【7/食】拿坡里義大利麵

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拿坡里義大利麵的發源地不是拿坡里,而是日本橫濱New Grand Hotel 料理長入江茂忠所發明。昭和30年代,日本的製麵技術逐漸成熟,拿坡里義大利麵開始被列入中小學的營養午餐,一夜之間成為日本的新國民美食,江湖地位自此屹立不搖。

食材

培根,切成方型 3片左右
帕瑪森起司,磨成粉 一湯匙
牛油 一湯匙
乾辣椒片 一小搓
小型洋蔥,切絲 1/4顆
小型青椒,切絲 1/2顆
洋菇,切片 5顆
番茄醬 4-5湯匙
義大利直麵,Spaghetti 一人份
大蒜,切片 1/2瓣
巴西里,切末 少許
沙拉油 適量
  • 1 煮上一鍋鹽水,依照包裝指示將義大利麵煮至9分熟。
  • 2 在平底鍋中,倒入沙拉油、蒜片和辣椒粉,中大火熱鍋至出現蒜香,約1分鐘。
  • 3 放進培根,煎至表面呈現焦脆,約2分鐘,翻面。
  • 4 加進洋蔥、青椒和洋菇炒至軟化,約3分鐘。
  • 5 加進9分熟的麵條,拌炒均勻,如果炒起來有點乾,可以加進一湯匙的煮麵水做調整。
  • 6 拌炒均勻後,加進番茄醬,再次拌炒均勻,這時可以試吃,再決定是否加進更多番茄醬來調味。
  • 7 當番茄醬完整包覆麵條後,關火,灑上帕瑪森起司和牛油,最後一次拌炒均勻至牛油完全融化就可起鍋。
  • 8 盛盤時,灑上西芹末即可享用。
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2012/06/26 發表 7,590 瀏覽

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