[ 5分鐘快炒] 蒜香青江菜
![[ 5分鐘快炒] 蒜香青江菜](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F91788%2Fde6b0448fdc89999.jpg&width=800)
描述
青江菜，是屬於深綠色的十字花科蔬菜，含有豐富的葉黃素、β－胡蘿蔔素、維生素B1、B2和維生素C，微量礦物質鈣、磷、鐵等，纖維質也頗多，是常見又便宜的好食材~
步驟
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青江菜的尾端容易藏有泥土、灰塵… 需切開蒂頭後，一瓣一瓣仔細清洗乾淨， 洗淨後，切成適口大小備用
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[ 水油快炒法 ]- 蒜香青江菜：熱鍋後 (((轉小火)))，依序放入15ml 苦茶油、蒜片、青江菜、1/3碗熱開水後.....蓋上鍋上，約40秒後，打開鍋蓋再以少許的鹽調味，快速拌炒均勻，即完成這道：家常蒜香青江菜囉~
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5分鐘水油快炒法，可保持青江菜的鮮脆口感與翠綠色澤，還能保留較多的植化素營養呦~
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料理油，可分為 (OK的油) 及 (NG的油：反式脂肪、飽和脂肪)，動物性油脂，為(飽和脂肪酸)
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❤ 植物性油脂，不含膽固醇，多為 單元 & 多元(不飽和脂肪酸) 用好油料理好食材，加上均衡正確的飲食概念，有助健康維持、養顏美容~
![[ 水油快炒法 ]- 蒜香青江菜：熱鍋後 (((轉小火)))，依序放入15ml 苦茶油、蒜片、青江菜、1/3碗熱開水後.....蓋上鍋上，約40秒後，打開鍋蓋再以少許的鹽調味，快速拌炒均勻，即完成這道：家常蒜香青江菜囉~](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F400615%2Fc0dabf16e2ecd1fe.jpg&width=800)
小撇步
把握 [健康少油] 的原則，以 [快炒] 方式來烹調食材，就能保留較多的食材營養,適量優質油脂能使蔬菜纖維較為滑順潤口~
並有助於 β－胡蘿蔔素、油溶性維生素 A.D.E.K 的吸收
❤ 苦茶油的營養與味道http://www.i58shop.com.tw/item.asp?itemid=88
![[ 5分鐘快炒] 蒜香青江菜：璇 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F337923%2Fc2a44d840add0a64.jpg&width=360)
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![[ 5分鐘快炒] 蒜香青江菜：Shirleysu☆灶咖 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F264899%2F34a769e9e0a85068.jpg&width=360)
![[ 5分鐘快炒] 蒜香青江菜：翎 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F178212%2F8e51c769eae85d68.jpg&width=360)
