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輕食新主意 - 泰式薄荷沙拉捲

Name: 輕食新主意 - 泰式薄荷沙拉捲 by 雅恩營養師
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 包生菜(萵苣或羅蔓) 1個; [預炒豬絞肉] 烹調油 少許; [預炒豬絞肉] 蒜末 1大匙; [沙拉配料] 紅洋蔥(較不嗆) 1個(中); [預炒豬絞肉] 薑末 1小匙; [沙拉配料] 小番茄 1杯(約20個); [沙拉拌汁] 魚露 1小匙; [預炒豬絞肉] 豬絞肉(胛心肉或後腿臀肉較瘦) 1斤; [沙拉配料] 新鮮薄荷葉 適量(約2碗); [沙拉拌汁] 醬油 1小匙; [預炒豬絞肉] 魚露 1大匙; [沙拉配料] 青蔥末 適量(約2大匙); [沙拉拌汁] 檸檬(綠) 半個; [預炒豬絞肉] 椰糖(可用砂糖取代) 1大匙; [沙拉拌汁] 辣椒粉 1小匙

描述

泰式酸鹹甜辣的多層次口味，讓人食慾大開！這道菜可以包在生菜葉裡當前菜點心，也可以當下飯的主菜來搭配，看似有點像打拋豬，但是又更清爽健康！

79 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

包生菜(萵苣或羅蔓)

1個

預炒豬絞肉

沙拉配料

紅洋蔥(較不嗆)

1個(中)
小番茄

1杯(約20個)
新鮮薄荷葉

適量(約2碗)
青蔥末

適量(約2大匙)

沙拉拌汁

魚露

1小匙
醬油

1小匙
檸檬(綠)

半個
辣椒粉

1小匙

步驟

將萵苣或羅蔓生菜去頭分片、洗淨瀝乾（若時間來的及，可過一下冰水增加脆度; 若時間來不及，洗淨後可用乾淨紙巾擦去多餘水分）。檸檬要擠汁，可先在料理台上滾壓後，洗淨切對半，以水果刀稍微切劃果肉後放旁邊備用。
[準備沙拉配料] 這些配料需分類分次加進去，才可作出不同層次的口感。和一般沙拉的作法不同，不是備好就一起攪拌。 (1) 紅洋蔥洗淨切細絲，若不怕嗆味，可先直接置入大沙拉碗中。 (2) 小番茄洗淨對切後，放旁邊備用。 (3) 薄荷葉洗淨一片片分開，放旁邊備用。 (4) 青蔥切細絲或末狀，放旁邊備用。
[先炒豬絞肉] 將烹調油、蒜末、薑末爆香後，放入豬絞肉拌炒，快熟時放入魚露和椰糖炒至熟。若不喜歡洋蔥的嗆味，或是只有白洋蔥可用，可在爆香後，將洋蔥和豬絞肉同時炒熟。
[沙拉製作及拌汁] (1) 將炒好的熱豬肉直接放入有紅洋蔥的沙拉碗中，讓豬肉的熱度可以稍微蓋掉洋蔥的嗆度。 (2) 攪拌均勻、待熱度降低之後，拌入小番茄，再拌入薄荷葉與青蔥。 (3) 分次加入沙拉拌汁的各項調味，可依喜好自己調整口味。 (4) 包在萵苣或羅蔓生菜一起吃。