【中秋節】鳳梨酥
描述
中秋節月餅也少不了的鳳梨酥，在家自己做無添加最安心。
熱量
食材
步驟
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用大火稍微把水分炒乾，加入砂糖拌炒，炒到砂糖融化後，再加入麥芽糖、檸檬汁繼續拌炒。
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將炒好的鳳梨餡，放入碗中，把餡料刮在碗壁上冷卻。
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將室溫放置軟化的奶油，加入糖粉、鹽用電動打蛋器攪勻。
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蛋液分兩次加入，等第一份蛋液全部融入後再加另一份。
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把低筋麵粉、奶粉過篩加入奶油裡拌勻。
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再將杏仁粉加入一起拌勻。（有結塊的話過篩一下比較好）
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將麵團放入保鮮膜包起，放入冰箱冷藏至少2個小時，或者提前一晚做好。
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戴上手套把皮壓扁包入餡料。
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壓入鳳梨酥模，放進預熱好的烤箱165度烤15分鐘，反面繼續以165度烤10分鐘。
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出爐後移至冷卻架上放涼。
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包裝起來送人囉。
小撇步
*杏仁粉（烘焙用的，不是沖泡式飲品）可用低筋麵粉代替，不過會不夠香。
