【中秋節】鳳梨酥


收藏 167 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

中秋節月餅也少不了的鳳梨酥,在家自己做無添加最安心。

熱量
食材
無鹽奶油
100g
糖粉
30g
1/4茶匙
雞蛋(室溫)
1顆(50g)
低筋麵粉
130g
杏仁粉
50g
奶粉
30g
鳳梨
1200g
貳砂糖
70g
麥芽糖
100g
檸檬汁
30g
無鹽奶油
15g
蔓越莓乾
適量
  • 1
    鳳梨去皮切塊,用果汁機打碎,再將鳳梨汁全倒入豆漿袋(沙布袋)裡擠出果汁。(不用完全擠乾)
  • 2
    用大火稍微把水分炒乾,加入砂糖拌炒,炒到砂糖融化後,再加入麥芽糖、檸檬汁繼續拌炒。
  • 3
    鳳梨餡收乾黏稠時,加入奶油拌勻,炒至鳳梨餡成團。
  • 4
    將炒好的鳳梨餡,放入碗中,把餡料刮在碗壁上冷卻。
  • 5
    將室溫放置軟化的奶油,加入糖粉、鹽用電動打蛋器攪勻。
  • 6
    蛋液分兩次加入,等第一份蛋液全部融入後再加另一份。
  • 7
    把低筋麵粉、奶粉過篩加入奶油裡拌勻。
  • 8
    再將杏仁粉加入一起拌勻。(有結塊的話過篩一下比較好)
  • 9
    將麵團放入保鮮膜包起,放入冰箱冷藏至少2個小時,或者提前一晚做好。
  • 10
    把一半的鳳梨餡加入蔓越莓乾混合,餡料分為一個12克、把餅皮分為一個18克。
  • 11
    戴上手套把皮壓扁包入餡料。
  • 12
    壓入鳳梨酥模,放進預熱好的烤箱165度烤15分鐘,反面繼續以165度烤10分鐘。
  • 13
    出爐後移至冷卻架上放涼。
  • 14
  • 15
    包裝起來送人囉。
小撇步

*杏仁粉(烘焙用的,不是沖泡式飲品)可用低筋麵粉代替,不過會不夠香。

2017/09/19 發表 4,531 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣