正港法式紅酒牛腩煲

Pinjean 廚人技藝
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描述

自己在工作中習得別人經驗的傳承與口味上的詮釋,回家後自己調整比例與配料,完成這道國內外大小餐廳都很受歡迎的ㄧ道暖胃佳餚,冬至回暖手腳的好菜。

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

調味
勾芡

步驟

  • 1.熱鍋熱奶油,切丁洋蔥、培根丁放入鍋中爆香,紅蘿蔔與牛腩塊放進去拌炒一下,加入清水淹過上面食材,中大火煮沸
2.加入牛蕃茄塊,先倒入1/3紅酒煨煮,轉中火,調味ㄧ些,試吃再調整,煮30後再倒入剩下的紅酒,再中火煮30-40分
3.勾芡水,緩緩調入,不需要太多,只是最後讓湯有些濃稠順口感,撒麵包丁。

    1.熱鍋熱奶油,切丁洋蔥、培根丁放入鍋中爆香,紅蘿蔔與牛腩塊放進去拌炒一下,加入清水淹過上面食材,中大火煮沸 2.加入牛蕃茄塊,先倒入1/3紅酒煨煮,轉中火,調味ㄧ些,試吃再調整,煮30後再倒入剩下的紅酒,再中火煮30-40分 3.勾芡水,緩緩調入,不需要太多,只是最後讓湯有些濃稠順口感,撒麵包丁。

小撇步

乾脆麵包丁可以試著自己做一些,備用可以放1-2個月都沒問題。新鮮吐司切丁,入烤箱小火120度-140度烤50-60分以上至金黃色微焦香即可。完全冷卻後,放入盒子保存。

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