『茶葉蛋』~自製滷料包做法


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毒蛋風波越演越烈了,怕買到來歷不明的毒蛋?
不如自己親自採購檢驗合格的雞蛋,不用特地去買滷包,用家裡隨手可得的材料,也可以滷出香噴噴的茶葉蛋喔,而且冷藏後,冰涼涼的享用,真是個美味又消暑下課點心呢!

更多詳細圖片作法請參考 http://0rz.tw/GiB2x
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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
雞蛋
10顆
紅茶包
5包
鹽巴
1小匙
黑糖
40g
八角
2粒
花椒
5g
醬油
半碗
  • 1
    將雞蛋用清水刷洗乾淨!大家都知道雞蛋是從雞的哪裡生出來的吧,不刷乾淨,那滷汁就會被污染喔!
  • 2
    準備一個鍋子,將洗淨的雞蛋放入,加水蓋過雞蛋,再加一匙鹽於水中。開中小火,用常溫水開始煮雞蛋。
  • 3
    水滾後,再煮約5分鐘後,即可用湯匙敲裂雞蛋蛋殼。
  • 4
    加入紅茶包、黑糖、八角、花椒和醬油於鍋中,攪拌均勻。
  • 5
    將鍋子移入電鍋中,外鍋放2杯水,開啟電源。電源跳起後,悶約30分鐘後,再倒2杯水於外鍋,再煮一次。(家中有悶燒鍋的,就可以直接放進悶鍋鍋裡,悶約4個小時!)
  • 6
    放涼後,即可連湯汁放入密封的保鮮盒內,放冰箱冷藏保存!冰冰涼涼的吃,風味也很棒喔!
小撇步

選用出生一星期以上的雞蛋來滷,蛋白才會比較有Q勁好吃喔!

2017/08/31 發表 8.9 萬 瀏覽
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討論共 7 則

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請問半碗醬油約幾C.C?
如果選用超市洗選蛋是不是就不用做清洗的動作?
謝謝!!

6 months ago
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作者回應

半碗約80g左右,不管是不是洗選蛋,我還是習慣會做清洗的動作喔,怕沒洗乾淨呀!

5 months ago
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請問可以使用紅茶葉嗎

6 months ago
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作者回應

可以呀~~紅茶葉很香喔!

6 months ago
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請問煮蛋的時候加鹽是為什麼呢?

8 months ago
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想問一下紅茶包是用哪個牌子~

9 months ago
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煮完就會入味嗎 還是要等~

a year ago
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作者回應

悶完4個小時後就已經入味了喔!

a year ago
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如果沒有電鍋該怎麼煮呢?

a year ago
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作者回應

那就用瓦斯爐小火慢煮囉!

a year ago
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醬油是什麼醬?

a year ago
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作者回應

我就是用一般的醬油呀!

a year ago