米麥魚蛋粥

10 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

食譜設計/卓冠齊 攝影/游家桓

份量4人份

食材

小米 1大匙
燕麥 1大匙
洋蔥 1個
黑葉白菜 1片
紅蘿蔔 15公克
冷水(高湯分量) 500 毫升
虱目魚背肉 600公克
白米 2大匙
水煮蛋 1個
  • 1小米、燕麥泡水1小時,洋蔥切片;黑葉白菜梗葉分離、紅蘿蔔皆切丁約2公釐。
  • 2冷水加熱至40℃,放入虱目魚背肉汆燙,撈出沖淨。另起一鍋冷水加熱至40℃,放入虱目魚背肉、洋蔥片,熬煮1小時,放涼後過濾,取高湯備用。
  • 3將小米、燕麥、白米放入電鍋內鍋,加入作法2高湯300毫升(米麥:高湯=1:5),續入紅蘿蔔丁、黑葉白菜梗丁,外鍋放1杯水蒸煮,待開關跳起,放入黑葉白菜葉丁,利用餘溫續燜5分鐘。
  • 4水煮蛋取蛋黃搗碎成末,取作法3米麥粥適量,灑上蛋黃末即可。
贊助

小撇步

過濾後的魚背肉多刺,不建議給孩子食用;可加入醬油、米、酒、糖各適量、薑少許,做成日式甘露煮料理給大人食用。

2017/08/30 發表 418 瀏覽

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣