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主婦食堂
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米麥魚蛋粥

米麥魚蛋粥

描述

食譜設計/卓冠齊 攝影/游家桓

12 說讚

份量

4 人份

食材

步驟

  • 小米、燕麥泡水1小時,洋蔥切片;黑葉白菜梗葉分離、紅蘿蔔皆切丁約2公釐。

  • 冷水加熱至40℃,放入虱目魚背肉汆燙,撈出沖淨。另起一鍋冷水加熱至40℃,放入虱目魚背肉、洋蔥片,熬煮1小時,放涼後過濾,取高湯備用。

  • 將小米、燕麥、白米放入電鍋內鍋,加入作法2高湯300毫升(米麥:高湯=1:5),續入紅蘿蔔丁、黑葉白菜梗丁,外鍋放1杯水蒸煮,待開關跳起,放入黑葉白菜葉丁,利用餘溫續燜5分鐘。

  • 水煮蛋取蛋黃搗碎成末,取作法3米麥粥適量,灑上蛋黃末即可。

小撇步

過濾後的魚背肉多刺,不建議給孩子食用;可加入醬油、米、酒、糖各適量、薑少許,做成日式甘露煮料理給大人食用。

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主婦食堂 279 食譜 637 粉絲

主婦聯盟合作社相信消費可以改變世界,「共同購買」是集結關心自己、關心環境、關心生產者的消費者,依生活的需求尋找有共同理念的生產者,提供環保、健康、安全的產品,也就是透過消費者與生產者的直接對話,找回人與人之間的互信;透過對生產環境的親近與了解,重溫人與土地之間的情感。藉著推動綠色消費改善環境品質,以計畫性消費及合理價格給予生產者支持;透過食品安全教育,讓人與土地都健康,這就是本社的綠主張。

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