米麥魚蛋粥

Name: 米麥魚蛋粥 by 主婦食堂
Yield: 4
Ingredients: 小米 1大匙; 燕麥 1大匙; 洋蔥 1個; 黑葉白菜 1片; 紅蘿蔔 15公克; 冷水（高湯分量） 500 毫升; 虱目魚背肉 600公克; 白米 2大匙; 水煮蛋 1個

描述

食譜設計／卓冠齊　攝影／游家桓

12 說讚

份量

4 人份

食材

小米

1大匙
燕麥

1大匙
洋蔥

1個
黑葉白菜

1片
紅蘿蔔

15公克
冷水（高湯分量）

500 毫升
虱目魚背肉

600公克
白米

2大匙
水煮蛋

1個

步驟

小米、燕麥泡水1小時，洋蔥切片；黑葉白菜梗葉分離、紅蘿蔔皆切丁約2公釐。
冷水加熱至40℃，放入虱目魚背肉汆燙，撈出沖淨。另起一鍋冷水加熱至40℃，放入虱目魚背肉、洋蔥片，熬煮1小時，放涼後過濾，取高湯備用。
將小米、燕麥、白米放入電鍋內鍋，加入作法2高湯300毫升（米麥：高湯＝1：5），續入紅蘿蔔丁、黑葉白菜梗丁，外鍋放1杯水蒸煮，待開關跳起，放入黑葉白菜葉丁，利用餘溫續燜5分鐘。
水煮蛋取蛋黃搗碎成末，取作法3米麥粥適量，灑上蛋黃末即可。

小撇步

過濾後的魚背肉多刺，不建議給孩子食用；可加入醬油、米、酒、糖各適量、薑少許，做成日式甘露煮料理給大人食用。

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2017/08/30 發表

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主婦聯盟合作社相信消費可以改變世界，「共同購買」是集結關心自己、關心環境、關心生產者的消費者，依生活的需求尋找有共同理念的生產者，提供環保、健康、安全的產品，也就是透過消費者與生產者的直接對話，找回人與人之間的互信；透過對生產環境的親近與了解，重溫人與土地之間的情感。藉著推動綠色消費改善環境品質，以計畫性消費及合理價格給予生產者支持；透過食品安全教育，讓人與土地都健康，這就是本社的綠主張。

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