含羞草蛋沙拉 oeufs mimosa
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只要會做基底，之後可隨意加入喜歡的配料做變化，做一批起來放冰箱，適合熱天當冷盤，名稱來源是因為中間餡料長的像含羞草開的花
youtube 影片示範
https://youtu.be/llJAkQqFytA
份量
3
人份
時間
10
分鐘
食材
水煮蛋 œuf dur
3 顆
法式美奶滋
1 TB
酪梨或鮪魚
60 g
胡椒鹽
適量
裝飾用綠香草及紅椒粉
適量
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1水煮蛋剝殻對半切 -
2取出蛋黃至另一容器用叉子搗碎
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3加入美奶滋以及喜歡的配料攪拌均勻再以胡椒鹽調味
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4用湯匙把餡料回填到蛋白，或是用擠花袋與花嘴
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5最後用綠色香草及紅椒粉裝飾點綴
