魩仔魚玉米蛋炒飯
魩仔魚玉米蛋炒飯
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炒飯是方便又快速的一種料理方式，可以很隨意的變化，讓一盤炒飯有魚、有蛋、有菜，樣樣俱全，美味與營養都兼顧，輕輕鬆鬆就可飽足一餐。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
白飯
3碗
魩仔魚
1/3碗
蛋
2顆
玉米粒
1/2碗
紅蘿蔔
1/6條
青蔥
2根
蒜頭
3瓣
熟毛豆仁(或碗豆仁)
2-3大匙
黑楜椒
少許
鹽(視需要)
少許
-
11.準備食材，清理與清洗之。 -
22.紅蘿蔔切小丁，青蔥切蔥花；蒜頭切末。
-
33.打蛋，並將蛋打散。(可加入1大匙米酒+鹽少許)
-
44.起鍋，開中火，放入適量的油，油熱後加入蛋液，在鍋中快速攪拌， 至蛋凝固有蛋香出來。
-
55.加入蒜末、紅蘿蔔與魩仔魚炒香。
-
66.加入玉米與毛豆仁拌炒，將水份炒乾。
-
77.加入白飯，將白飯拌散，翻炒至米飯散開蓬鬆（一粒一粒散開）。
-
88.加入黑楜椒與蔥花拌勻，翻炒至蔥花轉綠，可試味道，必要時再加少許的鹽拌勻即可關火。
-
99.盛盤(碗)上桌。
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小撇步
炒飯粒粒分明的關鍵：
1.選擇水份較少的主或副食材。
2.米飯的選擇：（以下都可，依個人習慣）
A：隔夜冷飯。B：冷藏4小時以上的飯。C：現煮的飯：米（1米杯）：水（1米杯-1大匙），煮熟燜好時，將飯攪拌（鬆飯）使水蒸氣跑掉。
3.剛開始起鍋，要熱鍋；拌炒米飯時，火可稍大（中大火或大火，鍋要熱）要快速翻炒。