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Feng  Lin
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魩仔魚玉米蛋炒飯

魩仔魚玉米蛋炒飯

描述

炒飯是方便又快速的一種料理方式,可以很隨意的變化,讓一盤炒飯有魚、有蛋、有菜,樣樣俱全,美味與營養都兼顧,輕輕鬆鬆就可飽足一餐。

歡迎您來逛逛喔~
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303 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 1.準備食材,清理與清洗之。

    1.準備食材,清理與清洗之。

  • 2.紅蘿蔔切小丁,青蔥切蔥花;蒜頭切末。

    2.紅蘿蔔切小丁,青花;頭切末。

  • 3.打蛋,並將蛋打散。(可加入1大匙米酒+鹽少許)

    3.打蛋,並將蛋打散。(可加入1大匙米酒+鹽少許)

  • 4.起鍋,開中火,放入適量的油,油熱後加入蛋液,在鍋中快速攪拌, 至蛋凝固有蛋香出來。

    4.起鍋,開中火,放入適量的油,油熱後加入蛋液,在鍋中快速攪拌, 至蛋凝固有蛋香出來。

  • 5.加入蒜末、紅蘿蔔與魩仔魚炒香。

    5.加入末、紅蘿蔔與魩仔魚炒香。

  • 6.加入玉米與毛豆仁拌炒,將水份炒乾。

    6.加入玉米毛豆仁拌炒,將水份炒乾。

  • 7.加入白飯,將白飯拌散,翻炒至米飯散開蓬鬆(一粒一粒散開)。

    7.加入白飯,將白飯拌散,翻炒至米飯散開蓬鬆(一粒一粒散開)。

  • 8.加入黑楜椒與蔥花拌勻,翻炒至蔥花轉綠,可試味道,必要時再加少許的鹽拌勻即可關火。

    8.加入黑楜椒與花拌勻,翻炒至花轉綠,可試味道,必要時再加少許的鹽拌勻即可關火。

  • 9.盛盤(碗)上桌。

    9.盛盤(碗)上桌。

小撇步

炒飯粒粒分明的關鍵:
1.選擇水份較少的主或副食材。
2.米飯的選擇:(以下都可,依個人習慣)
A:隔夜冷飯。B:冷藏4小時以上的飯。C:現煮的飯:米(1米杯):水(1米杯-1大匙),煮熟燜好時,將飯攪拌(鬆飯)使水蒸氣跑掉。
3.剛開始起鍋,要熱鍋;拌炒米飯時,火可稍大(中大火或大火,鍋要熱)要快速翻炒。

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