什錦麵
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什錦麵沒有特別一定要放什麼料，有什麼食材就放什麼食材，所以台語才稱做「雜菜麵」。
本篇食譜有影片試範，請參考：https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1582698058418932&id=1461669267188479
份量
1
人份
時間
15
分鐘
食材
油麵（黃麵）
一把
大骨湯
半碗
肉類
肉絲
少許
蝦仁
2隻
蛤蜊
5顆
花枝
2塊
牡犡
５粒
貢丸
1顆
蔬菜類
黑木耳
半片
香茹
1朵
紅蘿蔔
3片
小白菜
一把
蔥段
5段
調味料
沙拉油
3匙
塩
１匙
香油
幾滴
-
1把所有的材料備妥（香菇、紅蘿蔔切片，貢丸對半切，木耳切絲，蔥切段，花枝切片，蛤蜊、蝦仁、蚵洗淨。 -
2大火熱鍋加入沙拉油。
-
3蔥段、香菇、紅蘿蔔、黑木耳先下鍋拌炒。
-
4再加入海鮮跟肉絲（牡犡先不下鍋），繼續拌炒。
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5倒入大骨湯，加點塩及味精。
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6湯滾後，加入油麵拌勻。
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7小白菜切段加入。
-
8最後才加入牡犡再煮滾一下。
-
9淋點香油即可起鍋。
小撇步
1. 沒有大骨湯用雞骨湯或魚骨湯其實也可以，主要是有點油湯比較好喝。
2. 牡蠣一定要最後放，煮太久會縮水變很小。
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