什錦麵

Eve手作溫度料理
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描述

什錦麵沒有特別一定要放什麼料,有什麼食材就放什麼食材,所以台語才稱做「雜菜麵」。
本篇食譜有影片試範,請參考:https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1582698058418932&id=1461669267188479

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

肉類
少許
2隻
5顆
2塊
5粒
1顆
蔬菜類
半片
1朵
3片
一把
5段
調味料
3匙
1匙
幾滴

步驟

  • 把所有的材料備妥(香菇、紅蘿蔔切片,貢丸對半切,木耳切絲,蔥切段,花枝切片,蛤蜊、蝦仁、蚵洗淨。

    把所有的材料備妥(香菇、紅蘿蔔切片,貢丸對半切,木耳切絲,蔥切段,花枝切片,蛤蜊、蝦仁、蚵洗淨。

  • 大火熱鍋加入沙拉油。

    大火熱鍋加入沙拉油。

  • 蔥段、香菇、紅蘿蔔、黑木耳先下鍋拌炒。

    蔥段、香菇、紅蘿蔔、黑木耳先下鍋拌炒。

  • 再加入海鮮跟肉絲(牡犡先不下鍋),繼續拌炒。

    再加入海鮮跟肉絲(牡犡先不下鍋),繼續拌炒。

  • 倒入大骨湯,加點塩及味精。

    倒入大骨湯,加點塩及味精。

  • 湯滾後,加入油麵拌勻。

    湯滾後,加入油麵拌勻。

  • 小白菜切段加入。

    小白菜切段加入。

  • 最後才加入牡犡再煮滾一下。

    最後才加入牡犡再煮滾一下。

  • 淋點香油即可起鍋。

    淋點香油即可起鍋。

小撇步

1. 沒有大骨湯用雞骨湯或魚骨湯其實也可以,主要是有點油湯比較好喝。
2. 牡蠣一定要最後放,煮太久會縮水變很小。
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