[Serena上菜]美味的古早味擔仔麵


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在國外的那段日子, 嘴饞的時候就想來碗暖呼呼的麵食。 滷一大鍋的滷肉和滷蛋, 煮一碗油麵, 再用高湯和青菜搭配起來就是一碗暖心又暖胃的擔仔麵了。在現在這麼冷的天氣裡, 自己下廚煮, 簡單又美味。

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份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
油麵
一人份
青江菜
一把
滷蛋
一顆
高湯
450 c.c.
肉燥
三層肉
300克
紅蔥頭
4瓣
蒜頭
4瓣
醬油
3大匙
1大匙
米酒
1大匙
1小匙
800 c.c.
  • 1
    首先, 先滷一鍋好吃的肉燥。先把三層肉切小條, 蒜頭跟紅蔥頭切末備用。
  • 2
    在炒鍋裡, 先把三層肉放入, 用中小火炒出少許豬油, 再倒入蒜末&紅蔥頭末一起拌炒。炒香之後, 再倒入醬油, 糖, 米酒等拌炒均勻, 倒入水, 用中小火煮1個小時。(或者放到電鍋裡, 外鍋放2杯水)
  • 3
    在湯鍋裡, 先用高湯把油麵跟青江菜煮熟, 盛碗, 淋上肉燥, 擺上切一半的滷蛋就可以上桌囉。
小撇步

*滷蛋可以跟肉燥一起滷, 就把白煮蛋放進去一起滷就好囉。
*肉燥的煮法很萬能, 滷肉飯也可以這麼煮。這是簡易版, 當然也有炒糖色等不同的煮法, 改天再來介紹。

2018/01/12 發表 1,369 瀏覽
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討論共 2 則

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原來如此~~我用電鍋

a year ago
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800水不會太多嗎?
握的肉都沒有醬油色了🙀

a year ago
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作者回應

你是用瓦斯爐還是電鍋煮的呢?因為我是放在瓦斯爐上煮的, 所以怕水會很快乾掉。如果沒有醬油色了, 要不要再調味一下?😱

a year ago