三重莓果乳酪蛋糕（6吋、免烤箱）
描述
這款三重莓果乳酪蛋糕，可以吃到酥脆的手指餅乾、跟乳酪蛋糕絕配的消化餅乾體、藍莓、草莓乳酪層，最後用覆盆莓凍做了完美的ending～口感非常的與眾不同^_^
食材
步驟
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市售手指餅乾一端切平，烤模底部先舖烘焙紙，正面朝外排在烤模的周圍。
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餅乾體～消化餅乾壓碎後（越碎越好，我用食物料理機打碎），加入融化的無鹽奶油攪拌均勻。
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餅乾體～倒入底部舖好烘焙紙的6吋活底蛋糕模裏確實壓平壓緊實，放在冰箱冷藏30分鐘。 💡若不想使用手指餅乾，烤模要換5吋的。
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乳酪糊～ 吉利丁粉倒入冷開水中，泡5分鐘，等待吉利丁粉完全吸水澎漲，再用隔水加熱到成液體備用。 💡每個品牌的吉利丁粉操作會不同，我買的是需要泡水，有些不用泡水（即溶的），購買前要記得詢問店家喔。
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乳酪層～ 圖A～奶油打發到看起來有紋路，但是整體仍會流動的狀態即可，放冰箱冷藏備用。 圖B、C～乳酪層～鍋內放奶油乳酪（室溫回軟➕切小塊會更好操作）細砂糖，用隔水加熱的方式攪拌均勻到滑順漂亮有光澤的質地，加入剛剛泡好的吉利丁液攪拌均勻。 圖D～冰箱取出打發的動物性鮮奶油，與乳酪糊翻拌均勻，過篩乳酪糊
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過篩乳酪糊後，篩網的背面會有多的乳酪糊，不要浪費要刮下來喔。
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這時的乳酪糊約有330g左右，平均分二碗，一碗165g。
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一碗加入藍莓果醬攪拌均勻後，倒入模具中，放在冰箱冷凍15分鐘至表面凝固。
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另一碗加入草莓果醬攪拌均勻，倒入模具中，放在冰箱冷凍15分鐘至表面凝固。
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覆盆莓凍～ ✔️開水、細砂糖放鍋中，小火加熱至細砂糖融化。 ✔️吉利丁粉倒入冷開水中，泡5分鐘，等待吉利丁粉完全吸水澎漲，再用隔水加熱到成液體備用。 💡每個品牌的吉利丁粉操作會不同，我買的是需要泡水，有些不用泡水（即溶的），購買前要記得詢問店家喔。 將上述二樣材料混合均勻。
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將步驟10倒入覆盆莓中，用果汁機攪打均勻後，過篩一次。 💡這次使用的冷凍覆盆莓是另外一個牌子的，顏色好淺，跟我之前使用的差好多，下次還是買同品牌的就好。
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倒入已經凝固的草莓乳酪層上，這時的蛋糕要放在冰箱冷藏至少6個小時以上或冰到隔天。
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脫模～模具底部放個沒有耳朵的杯子，將模具往下壓就可以脫模了。
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脫模底部～拿個抹刀或是蛋糕鏟，平行的插入餅乾體，沿著模具劃一圈即可脫模底部。
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我沒有特別用緞帶來裝飾，有緞帶的可以加上去，看起來就像是外面在賣的了^_^
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覆盆莓凍的吉利丁粉只有4g，吃起來是入口即化的口感，喜歡吃Q一點的，可以適量增加吉利丁粉的用量約1～2g即可，冷開水也要跟著調整。
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😍
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💡用吉利丁片做法：用相同的克數，將吉利丁片泡在冰塊開水中（配方外），冰塊水的量要足夠到可以完全將吉利丁片壓入水中，泡5分鐘，泡軟後撈起擰乾多的水份，在起司糊攪拌均勻後直接放入再攪拌均勻即可。（冰塊水只是要將吉利丁片泡軟，泡軟後的冰塊水是不需要的喔）
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密封冷藏保存約8～10天，密封冷凍可以保存2～3個月，要吃之前放冷藏結凍即可。
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若要換其他尺寸的模具，材料要怎麼算，這張圖請仔細看，左邊是原食譜的尺寸，最上面是你要做的尺寸，直接對應《相乘》就可以找到答案了。
小撇步
💡要用塊狀的奶油乳酪不要用奶油乳酪抹醬。
💡若是使用卡夫的奶油乳酪，包裝上會寫卡夫乾酪，是一樣的東西喔。
💡鮮奶油可以用牛奶替代，但是吉利丁粉的用量要增加一倍，而且少了香濃的口感^_^
