藥膳豆筍 素食清湯(全素)


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清甜素食湯,吃完素食乾拌麵後可以消脹解膩,許多素食麵老攤都會有得大眾口味。豆筍乾料一定要燙洗過使之膨脹去油,去除油腥味(台語俗稱臭油埃),較為費時,不然做法相當簡單。

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
豆筍乾料
5
白蘿蔔
1條
當歸
2-3片
桂枝
8-10小片
白朮
2片
嫩薑片
2-3片
錦豆腐
1大塊
紅棗
2顆
枸杞
一把
  • 1
    燙洗乾豆筍 先準備大鍋滾水,投入滾約20-15分鐘。用漏勺撈起,沖冷水後以漏勺向下壓乾,將豆筍內的炸油跟汙水壓出,再以冷水浸泡2-3小時後,以漏勺壓乾,丟入滾水中在滾煮15分鐘後,以冷水浸泡壓乾。
  • 2
    白蘿蔔切薄片,錦豆腐洗淨後切塊,混以清洗後的各中藥,投入悶燒鍋中悶煮至滾沸。
  • 3
    投入準備好的豆筍,滾沸後悶燒30分鐘,起鍋可食用。
2017/08/24 發表 2,828 瀏覽
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