藥膳豆筍 素食清湯(全素)
描述
清甜素食湯，吃完素食乾拌麵後可以消脹解膩，許多素食麵老攤都會有得大眾口味。豆筍乾料一定要燙洗過使之膨脹去油，去除油腥味(台語俗稱臭油埃)，較為費時，不然做法相當簡單。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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燙洗乾豆筍 先準備大鍋滾水，投入滾約20-15分鐘。用漏勺撈起，沖冷水後以漏勺向下壓乾，將豆筍內的炸油跟汙水壓出，再以冷水浸泡2-3小時後，以漏勺壓乾，丟入滾水中在滾煮15分鐘後，以冷水浸泡壓乾。
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白蘿蔔切薄片，錦豆腐洗淨後切塊，混以清洗後的各中藥，投入悶燒鍋中悶煮至滾沸。
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投入準備好的豆筍，滾沸後悶燒30分鐘，起鍋可食用。
