端出來會被掃台-Q勁十足日式炒烏龍


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炒烏龍ㄧ直是我去日本料理店必點的ㄧ道,Q勁十足的讚岐烏龍麵,搭配洋蔥的香甜與肉絲的香氣,是ㄧ道簡單,吃起來卻讓人回味無窮的料理。

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
讚岐烏龍麵
3份
梅花豬肉絲
200g
青江菜
適量
乾香菇
5朵
黑木耳
3片
紅蘿蔔
少許
洋蔥
2/3顆
調味
日式柴魚醬油
4匙
味霖
3匙
高湯(鰹魚口味)
3碗
清酒
少許
烏醋
少許
辣椒
依個人口味
  • 1
    將所有食材洗淨,乾香菇洗淨後泡水(泡香菇的水不要倒掉)
  • 2
    洋蔥、紅蘿蔔、黑木耳、泡軟的香菇切絲。清江菜切段,將莖的部分與葉子的部分分開。
  • 3
    熱鍋加少許油,將洋蔥放入鍋內炒至微軟後,加入香菇、紅蘿蔔、辣椒及黑木耳繼續翻炒。
  • 4
    放入豬肉絲炒至8分熟後,加入青江菜的莖。
  • 5
    放入讚岐烏龍麵、高湯及香菇水,並加入所有調味料後(除了烏醋外),蓋鍋蓋。等到鍋中的食材煮沸後,用筷子將烏龍麵拌開。
  • 6
    最後,放入青江菜菜葉,熄火前加入少許烏醋嗆鍋,稍微拌炒一下就可以起鍋囉!
小撇步

買到有Q勁的讚崎烏龍麵(千萬不可以用愛麵族,因為它ㄧ點都不Q阿)

2017/08/22 發表 1,671 瀏覽
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