端出來會被掃台-Q勁十足日式炒烏龍
端出來會被掃台-Q勁十足日式炒烏龍
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炒烏龍ㄧ直是我去日本料理店必點的ㄧ道，Q勁十足的讚岐烏龍麵，搭配洋蔥的香甜與肉絲的香氣，是ㄧ道簡單，吃起來卻讓人回味無窮的料理。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
讚岐烏龍麵
3份
梅花豬肉絲
200g
青江菜
適量
乾香菇
5朵
黑木耳
3片
紅蘿蔔
少許
洋蔥
2/3顆
調味
日式柴魚醬油
4匙
味霖
3匙
高湯(鰹魚口味)
3碗
清酒
少許
烏醋
少許
辣椒
依個人口味
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1將所有食材洗淨，乾香菇洗淨後泡水(泡香菇的水不要倒掉) -
2洋蔥、紅蘿蔔、黑木耳、泡軟的香菇切絲。清江菜切段，將莖的部分與葉子的部分分開。
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3熱鍋加少許油，將洋蔥放入鍋內炒至微軟後，加入香菇、紅蘿蔔、辣椒及黑木耳繼續翻炒。
-
4放入豬肉絲炒至8分熟後，加入青江菜的莖。
-
5放入讚岐烏龍麵、高湯及香菇水，並加入所有調味料後(除了烏醋外)，蓋鍋蓋。等到鍋中的食材煮沸後，用筷子將烏龍麵拌開。
-
6最後，放入青江菜菜葉，熄火前加入少許烏醋嗆鍋，稍微拌炒一下就可以起鍋囉!
小撇步
買到有Q勁的讚崎烏龍麵(千萬不可以用愛麵族，因為它ㄧ點都不Q阿)