BBQHung 4 食譜 2 粉絲 追蹤 佛卡夏(偏法國麵包) #素食 #蔬食 67 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 10 人份 時間 180 分鐘 食材 中筋麵粉 1080克 水 540克 豆漿 162克 鹽巴 19克 酵母 11克 糖 43克 橄欖油 65克 步驟 混合糖、鹽巴、麵粉、沙拉油、水、豆漿 麵團溫度達到18度以上後加入酵母 將麵糰發酵30分鐘 講麵團攤開並將前半部3分之一往上折 再將另外3分之一往上折 放入發酵箱在發酵30分鐘 將麵糰切割為80克一塊 放入發酵箱發酵20分鐘 將麵糰滾圓如圖 將麵糰塗上橄欖油 將麵糰弄成自己喜歡的形狀 再次發酵30分鐘 放鹽巴少許 上火230度,下火220度,烘烤約15到20分鐘。 如圖即完成 4,968 瀏覽 2017/08/19 發表