佛卡夏(偏法國麵包)


BBQHung
4 食譜 1 粉絲
限12字
份量
10 人份
時間
180 分鐘

食材

1080克
540克
162克
19克
11克
43克
65克
  • 混合糖、鹽巴、麵粉、沙拉油、水、豆漿

    混合糖、鹽巴、麵粉、沙拉油、水、豆漿

  • 麵團溫度達到18度以上後加入酵母

    麵團溫度達到18度以上後加入酵母

  • 將麵糰發酵30分鐘

    將麵糰發酵30分鐘

  • 講麵團攤開並將前半部3分之一往上折

    講麵團攤開並將前半部3分之一往上折

  • 再將另外3分之一往上折

    再將另外3分之一往上折

  • 放入發酵箱在發酵30分鐘

    放入發酵箱在發酵30分鐘

  • 將麵糰切割為80克一塊

    將麵糰切割為80克一塊

  • 放入發酵箱發酵20分鐘

    放入發酵箱發酵20分鐘

  • 將麵糰滾圓如圖

    將麵糰滾圓如圖

  • 將麵糰塗上橄欖油

    將麵糰塗上橄欖油

  • 將麵糰弄成自己喜歡的形狀

    將麵糰弄成自己喜歡的形狀

  • 再次發酵30分鐘

    再次發酵30分鐘

  • 放鹽巴少許

    放鹽巴少許

  • 上火230度,下火220度,烘烤約15到20分鐘。

    上火230度,下火220度,烘烤約15到20分鐘。

  • 如圖即完成

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BBQHung
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  • 沒有發酵箱怎麼辦?

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