輕鬆煮~薑母鴨 從小就很愛薑母鴨,冷冷的天裡,吃上一碗香氣十足的薑母鴨,是很幸福的事情.

輕鬆煮~薑母鴨


大浣熊
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從小就很愛薑母鴨,冷冷的天裡,吃上一碗香氣十足的薑母鴨,是很幸福的事情.

食材
1杯
1杯
3~400g
半隻
少許
1500cc
  • 1
    老薑剁大塊 先稍以刀面拍過(用拍肉槌更好),鴨肉剁好
  • 2
    先用麻油(1/3杯),米酒(1/2杯)把老薑(2/3的量)與鴨肉炒得略熟.鍋裡的鴨肉炒好後,加入水,煮滾(中大火)
  • 3
    煮滾後,轉小火,再把1/3杯的麻油,與剩下的1/2杯米酒與老薑放入鍋內,蓋上鍋蓋,再滾將近1小時
  • 4
    起鍋前,再將剩餘的麻油,繞圈倒入鍋中以中火煮滾,再撒入少許的鹽巴調味,就完成啦~
小撇步

剛起鍋炒鴨肉的時候,麻油不要放得太多,以免麻油炒酒會有苦味產生.

2012/06/20 發表 1.4 萬 瀏覽
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7 years ago

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