輕鬆煮~薑母鴨
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從小就很愛薑母鴨,冷冷的天裡,吃上一碗香氣十足的薑母鴨,是很幸福的事情.
食材
麻油
1杯
米酒
1杯
老薑
3~400g
鴨
半隻
鹽
少許
水
1500cc
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1老薑剁大塊 先稍以刀面拍過(用拍肉槌更好),鴨肉剁好
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2先用麻油(1/3杯),米酒(1/2杯)把老薑(2/3的量)與鴨肉炒得略熟.鍋裡的鴨肉炒好後,加入水,煮滾(中大火)
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3煮滾後,轉小火,再把1/3杯的麻油,與剩下的1/2杯米酒與老薑放入鍋內,蓋上鍋蓋,再滾將近1小時
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4起鍋前,再將剩餘的麻油,繞圈倒入鍋中以中火煮滾,再撒入少許的鹽巴調味,就完成啦～
小撇步
剛起鍋炒鴨肉的時候,麻油不要放得太多,以免麻油炒酒會有苦味產生.
