蔥爆牛肉【附影片】


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這道菜的製作過程歡迎點閱【影音食譜】:
https://youtu.be/TW9SCnebMfA

外面快炒店吃到的蔥爆牛肉多半偏甜,
這個食譜是參考傅培梅老師的食譜,
不需要加太白粉醃肉,也沒有加糖或蠔油,
多了花椒粉增添了麻麻的滋味,
算是大人風味的蔥爆牛肉哦:)

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
牛肉片
250 g
一把
蒜末 辣椒末
少許
醬油
2匙
花椒粉
少許
烏醋
一小匙
麻油
少許
米酒
一小匙
  • 1
    腌牛肉片:一小匙醬油,花椒粉,胡椒粉,均勻抹在牛肉片上,略醃15分鐘
  • 2
    起油鍋,爆香蒜末、辣椒末
  • 3
    放入腌好的牛肉片,大火爆炒
  • 4
    加入蔥段,拌炒
  • 5
    依序加入醬油、麻油、醋、酒、花椒粉,快速拌勻即可起鍋
小撇步

大火快炒,否則容易把肉煮老了。

2017/08/18 發表 8,168 瀏覽
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討論共 1 則

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好吃又簡單!!!謝謝。

a year ago
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作者回應

😋😋

a year ago