蔥爆牛肉【附影片】
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這道菜的製作過程歡迎點閱【影音食譜】：
https://youtu.be/TW9SCnebMfA
外面快炒店吃到的蔥爆牛肉多半偏甜，
這個食譜是參考傅培梅老師的食譜，
不需要加太白粉醃肉，也沒有加糖或蠔油，
多了花椒粉增添了麻麻的滋味，
算是大人風味的蔥爆牛肉哦：）
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
牛肉片
250 g
蔥
一把
蒜末 辣椒末
少許
醬油
2匙
花椒粉
少許
烏醋
一小匙
麻油
少許
米酒
一小匙
-
1腌牛肉片：一小匙醬油，花椒粉，胡椒粉，均勻抹在牛肉片上，略醃15分鐘 -
2起油鍋，爆香蒜末、辣椒末
-
3放入腌好的牛肉片，大火爆炒
-
4加入蔥段，拌炒
-
5依序加入醬油、麻油、醋、酒、花椒粉，快速拌勻即可起鍋
小撇步
大火快炒，否則容易把肉煮老了。
