可爾必思白色蛋糕捲
描述
今天就獻上這份能代表「初戀」的【可爾必思白色蛋糕捲】。純白的蛋糕體，搭配微酸甜的可爾必思奶油餡，還有因粗暴手殘造成的外觀殘缺不完美，拿來形容「初戀」真是再貼切不過了～～ （蛋糕卷初體驗紀錄） ＾＿＾
份量
5
人份
時間
120
分鐘
步驟
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植物油與牛奶先放乾淨容器內，用打蛋器攪拌均勻。
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再加入低筋麵粉。
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繼續用打蛋器攪拌至光滑無顆粒。
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冷藏的蛋白先打至粗泡，開始分三次加入細糖打發至硬性發泡（尖端可挺起）。
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取1/3的蛋白霜加入麵糊裡，攪拌均勻後，再與其他蛋白霜混合。
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倒入鋪有烘焙紙的模具中，用刮板將表面刮平。送入預熱好的烤箱，以170度Ｃ烘烤15-18mins。
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在網架上鋪一層保鮮膜，將有著色那一面朝下放上網架，再將烘焙紙撕下，蓋在蛋糕體上，可防止蛋糕體變乾。放涼備用。
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動物性鮮奶油加上可爾必思打發至尖端可挺起。天氣熱可隔冰水打發比較快。
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將可爾必思奶油餡塗在有上色的那面，兩側留一段空白，盡量集中在中間。在要捲起的頭部可放較多的奶油餡，接著像卷壽司一樣往前捲，動作請記得輕柔且不要像卷壽司那樣擠壓，捲好後，在烘焙紙外包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1-2小時作定型即可。
