【可爾必思】可爾必思葡萄磅蛋糕

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不同於其他乳酸飲料僅可用於常溫或冷飲，可爾必思既可冷調，也可熱烹，超棒的，最重要的是熱烹後仍保有乳酸飲料的風味！所以利用可爾必思乳酸菌發酵乳（我習慣稱它可爾必思原液，好跟水語區分）來浸泡葡萄乾，至少一天，讓果乾吸飽可爾必思，可防烤焙時變得更乾外，還能增加果乾風味，並再以可爾必思取代牛奶，如此一來，濃厚奶油香氣的磅蛋糕因而多了乳酸的香甜，一口接一口欲罷不能！

份量5人份烹調時間45分鐘

食材

葡萄乾 50克

可爾必思乳酸菌發酵乳 80c.c.

無鹽奶油 170克

白砂糖 150克

低筋麵粉 200克

蛋 2顆

1 葡萄乾以可爾必思浸泡，完全淹沒後密封，置於冰箱一天以上。
2 吸飽可爾必思的葡萄乾明顯的膨脹了。
3 無鹽奶油可切小塊，放置於常溫中至軟化。
4 無鹽奶油和白砂糖一起放入攪拌盆內，以攪拌機攪打至奶油變白，糖也化了。
5 奶油呈羽毛狀時，加入一顆蛋，再攪打勻，再加入另一顆蛋。需每加一顆蛋就攪打勻一次，否易出現油水分離狀，若還是出現可加匙配方內的低筋麵粉挽救。
6 攪打至勻且柔軟的奶油糊狀。
7 再將浸葡萄乾的可爾必思倒入奶油糊中，小心拌勻。
8 低筋麵粉過篩後，分三次加入奶油糊中。一次倒入不容易拌勻。
9 攪拌時，可用縱切方式拌，比較方便拌勻。
10 烤模鋪上烤盤紙。烤箱180度預熱10分鐘。
11 加入葡萄乾，拌勻，動作要輕別把葡萄乾弄破了。
12 將奶油麵糊倒入烤模內，盡量鋪平，可稍敲打一下烤模。再放入烤箱中，烤30分鐘。烤焙中，可用竹籤或蛋糕測針（cake tester）插入蛋糕中心，若沾有麵糊表示未熟，若竹籤或測針很乾淨表示蛋糕熟了。
13 烤好的磅蛋糕從烤模中取出，置架上放涼後，即可享用。嗯，sorry，跟新烤箱還不太熟悉，表面有點焦，若遇和我相同狀況，需立刻將烤箱溫度降低10度，並將烤盤往下挪一層。