【食在有健康】雞絲腐竹黃瓜
食材
雞胸肉
1塊
腐竹(泡水)
100g
腐竹100g(泡水)
100g
小黃瓜
1根
蔥末
1大匙
蒜泥
1小匙
香菜末
2大匙
花椒
1大匙
薑片
5片
調味料
醋
2大匙
麻醬
2大匙
醬油
適量
糖
適量
香油
適量
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1將小黃瓜切絲備用。
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2起滾水鍋,將腐竹放入汆燙至熟後撈起備用。
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3起鍋,倒入適量香油、放入花椒粒、薑片煸炒煉出花椒油後取出花椒油備用。
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4起滾水鍋,將上鍋的花椒粒、薑片放入滾水中後,放入雞胸肉關火泡熟備用。
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5【調醬汁】:取一碗,將蒜泥、醋、麻醬、醬油、糖、花椒油拌勻備用。
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6將雞胸肉、腐竹、小黃瓜泡冰水備用。
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7將雞胸取出用叉子撕成絲後,放入水晶碗中,與腐竹、小黃瓜、蔥末、蒜末、香菜末、醬汁拌勻即可。
小撇步
☞【食在有一套:花椒粒】自己煉花椒油比較不會油脂過多,比例可以自己拿捏,而且煉完油的花椒粒也不浪費,放入滾水中,可幫助雞胸肉、腐竹入味。
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