檸檬糖霜磅蛋糕
描述
吃過自己做的檸檬糖霜磅蛋糕之後，不僅消除了我對檸檬甜食的恐懼，甚至整個愛上了！
製作過程滿滿的檸檬香，讓炎熱的夏天消暑不少，這個夏天我都要吃這個！
《田果手作札記》：http://tengo.pixnet.net/blog
食材
步驟
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雞蛋先拿出冰箱回到室溫；或放入50度c的溫水中浸泡5-6分鐘。 烤箱(32L)以上火180/下火150度先預熱。
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烤模內部抹上一層薄薄的無鹽奶油，再鋪上烘焙紙。
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低筋麵粉過篩後與泡打粉、鹽混合均勻。
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無鹽奶油隔水加熱使之融化呈液態。
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全蛋與檸檬細砂糖攪拌均勻，以隔水加熱方式攪拌至約50度後移開火爐。
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接著用電動打蛋器繼續打發至泛白能畫線幾秒的狀態。
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將粉類分3次拌入蛋糊中，分次以刮刀切拌均勻，勿攪拌過度以免消泡。
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先取約一半的麵糊跟融化的無鹽奶油輕輕拌勻後，再倒回原本的麵糊中全部拌勻，都要以切拌的方式，才不易消泡。 最後再將動物性鮮奶油慢慢倒入切拌拌勻。
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入烤模，再敲一下烤模震出空氣，放在烤箱中層，以上火180/下火150度烤30～40分鐘，烤完用竹籤插入蛋糕無沾黏即可出爐。
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出爐後脫模倒扣，將炸開的部分朝下放涼。
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最後再磨些檸檬皮屑上去，糖霜乾掉後就可以享用囉！
小撇步
1、磅蛋糕放入保鮮盒中保存，在室溫陰涼處約可放2～3天。但隔天吃完還是最棒的！
2、因為最後還要淋檸檬糖霜，所以蛋糕體的糖量我有減少。
3、檸檬皮屑的量可依口味自行增減。《田果手作札記》：http://tengo.pixnet.net/blog
