檸檬糖霜磅蛋糕

田果手作 Tengo
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吃過自己做的檸檬糖霜磅蛋糕之後,不僅消除了我對檸檬甜食的恐懼,甚至整個愛上了!
製作過程滿滿的檸檬香,讓炎熱的夏天消暑不少,這個夏天我都要吃這個!

《田果手作札記》:http://tengo.pixnet.net/blog

食材

烤模
蛋糕體
檸檬糖霜
100克
25克
半顆
  • 雞蛋先拿出冰箱回到室溫;或放入50度c的溫水中浸泡5-6分鐘。 烤箱(32L)以上火180/下火150度先預熱。

  • 烤模內部抹上一層薄薄的無鹽奶油,再鋪上烘焙紙。

    烤模內部抹上一層薄薄的無鹽奶油,再鋪上烘焙紙。

  • 低筋麵粉過篩後與泡打粉、鹽混合均勻。

    低筋麵粉過篩後與泡打粉、鹽混合均勻。

  • 無鹽奶油隔水加熱使之融化呈液態。

    無鹽奶油隔水加熱使之融化呈液態。

  • 將檸檬皮屑與細砂糖混合搓揉,此步驟會增加蛋糕的香氣。( 檸檬磨皮時請勿磨到白色內膜,以免產生苦味)

    將檸檬皮屑與細砂糖混合搓揉,此步驟會增加蛋糕的香氣。( 檸檬磨皮時請勿磨到白色內膜,以免產生苦味)

  • 全蛋與檸檬細砂糖攪拌均勻,以隔水加熱方式攪拌至約50度後移開火爐。

    全蛋與檸檬細砂糖攪拌均勻,以隔水加熱方式攪拌至約50度後移開火爐。

  • 接著用電動打蛋器繼續打發至泛白能畫線幾秒的狀態。

    接著用電動打蛋器繼續打發至泛白能畫線幾秒的狀態。

  • 將粉類分3次拌入蛋糊中,分次以刮刀切拌均勻,勿攪拌過度以免消泡。

    將粉類分3次拌入蛋糊中,分次以刮刀切拌均勻,勿攪拌過度以免消泡。

  • 先取約一半的麵糊跟融化的無鹽奶油輕輕拌勻後,再倒回原本的麵糊中全部拌勻,都要以切拌的方式,才不易消泡。 最後再將動物性鮮奶油慢慢倒入切拌拌勻。

  • 入烤模,再敲一下烤模震出空氣,放在烤箱中層,以上火180/下火150度烤30~40分鐘,烤完用竹籤插入蛋糕無沾黏即可出爐。

    入烤模,再敲一下烤模震出空氣,放在烤箱中層,以上火180/下火150度烤30~40分鐘,烤完用竹籤插入蛋糕無沾黏即可出爐。

  • 出爐後脫模倒扣,將炸開的部分朝下放涼。

    出爐後脫模倒扣,將炸開的部分朝下放涼。

  • 蛋糕冷卻後,把糖粉跟檸檬汁混合均勻,分次淋上檸檬糖霜,可增加糖霜的厚度。

    蛋糕冷卻後,把糖粉跟檸檬汁混合均勻,分次淋上檸檬糖霜,可增加糖霜的厚度。

  • 最後再磨些檸檬皮屑上去,糖霜乾掉後就可以享用囉!

    最後再磨些檸檬皮屑上去,糖霜乾掉後就可以享用囉!

小撇步

1、磅蛋糕放入保鮮盒中保存,在室溫陰涼處約可放2~3天。但隔天吃完還是最棒的!
2、因為最後還要淋檸檬糖霜,所以蛋糕體的糖量我有減少。
3、檸檬皮屑的量可依口味自行增減。

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留言

共 12 則
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  • 陳羿安

    陳羿安

    請問不用鮮奶油的話,需要用什麼來代替嗎?

  • 請問一下可以用杯子蛋糕模嗎?謝謝

  • 洪瑋萱

    洪瑋萱

    請問一定要加動物鮮奶油嗎?

    加了會比較濕潤喔~🙂

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