芝麻蔥燒餅


玩麵粉的日子
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偶爾也想吃吃中式早餐,再配上熱豆漿、油條一起吃更是完美。

食材
餡料
50g
適量
適量
適量
餅皮
1/2茶匙
1大匙
1/4茶匙
10g
110g
表面
適量
適量
  • 1
    將全部材料放入盆中,保留1/3量的水,其他先成團。
  • 2
    在將麵團移至桌面,慢慢把水加進去揉至光滑。
  • 3
    把鋼盆倒扣於揉好的麵團,放置室溫發酵1個小時。
  • 4
    灑上一點手粉,把發酵好的麵團桿平。
  • 5
    芝麻油、鹽巴、胡椒粉均勻的淋上、灑上,再用手摸均勻。
  • 6
    在將餅皮捲成長條,收口捏緊。
  • 7
    用桿麵棍稍微桿平,在捲成鍋牛狀,倒扣上鋼盆鬆弛10分鐘。
  • 8
    再將鬆弛好的鍋牛狀麵團桿平。
  • 9
    將蔥花均勻鋪在上面,再折三折,分切成五等份。
  • 10
    將燒餅表面刷上糖水,再把芝麻灑上,放入密閉空間發酵15分鐘,再把烤箱預熱180度。
  • 11
    把發酵好的燒餅,放入預熱好的烤箱180度烤15-20分鐘,直到表明上色即可,出爐後移至冷卻架上放涼。
  • 12
    單吃或配上油條都很好吃唷。
小撇步

依各品牌麵粉含水量不同,請依實際情況做調整。

2017/08/26 發表 5,508 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • Fan I Shih
    Fan I Shih

    如果做好的話沒有馬上烤
    可以冰起來嗎?

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    不建議唷,蔥會出水。

  • 做餅乾會中毒
    做餅乾會中毒

    請問現在比較冷也是發酵一個小時嗎

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    放置溫暖的地方,一樣發現1
    60分鐘。

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