芝麻蔥燒餅

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描述

偶爾也想吃吃中式早餐,再配上熱豆漿、油條一起吃更是完美。

食材

餡料
50g
適量
適量
適量
餅皮
1/2茶匙
1大匙
1/4茶匙
10g
110g
表面
適量
適量

步驟

  • 將全部材料放入盆中,保留1/3量的水,其他先成團。

    將全部材料放入盆中,保留1/3量的水,其他先成團。

  • 在將麵團移至桌面,慢慢把水加進去揉至光滑。

    在將麵團移至桌面,慢慢把水加進去揉至光滑。

  • 把鋼盆倒扣於揉好的麵團,放置室溫發酵1個小時。

    把鋼盆倒扣於揉好的麵團,放置室溫發酵1個小時。

  • 灑上一點手粉,把發酵好的麵團桿平。

    灑上一點手粉,把發酵好的麵團桿平。

  • 芝麻油、鹽巴、胡椒粉均勻的淋上、灑上,再用手摸均勻。

    芝麻油、鹽巴、胡椒粉均勻的淋上、灑上,再用手摸均勻。

  • 在將餅皮捲成長條,收口捏緊。

    在將餅皮捲成長條,收口捏緊。

  • 用桿麵棍稍微桿平,在捲成鍋牛狀,倒扣上鋼盆鬆弛10分鐘。

    用桿麵棍稍微桿平,在捲成鍋牛狀,倒扣上鋼盆鬆弛10分鐘。

  • 再將鬆弛好的鍋牛狀麵團桿平。

    再將鬆弛好的鍋牛狀麵團桿平。

  • 將蔥花均勻鋪在上面,再折三折,分切成五等份。

    將蔥花均勻鋪在上面,再折三折,分切成五等份。

  • 將燒餅表面刷上糖水,再把芝麻灑上,放入密閉空間發酵15分鐘,再把烤箱預熱180度。

    將燒餅表面刷上糖水,再把芝麻灑上,放入密閉空間發酵15分鐘,再把烤箱預熱180度。

  • 把發酵好的燒餅,放入預熱好的烤箱180度烤15-20分鐘,直到表明上色即可,出爐後移至冷卻架上放涼。

    把發酵好的燒餅,放入預熱好的烤箱180度烤15-20分鐘,直到表明上色即可,出爐後移至冷卻架上放涼。

  • 單吃或配上油條都很好吃唷。

    單吃或配上油條都很好吃唷。

小撇步

依各品牌麵粉含水量不同,請依實際情況做調整。

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