芝麻蔥燒餅
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食材
麵糰
中筋麵粉
500g
沸水
200g
冷水
200~250g
肉餡
豬油或沙拉油
適量
蔥花
450g
鹽
1t
黑胡椒
適量
裝飾
白芝麻
適量
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1將滾水沖入鋼盆麵粉中，用桿麵棍快速攪拌後加上冷水揉至光滑，靜置半小時（冷水不要一次加足，視麵糰軟硬度酌量加入）。
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2內餡材料全部拌勻備用。
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3桌上撒上手粉，將醒好麵糰桿成大長方型，將內餡平均鋪上已調味的蔥花，分三等份折疊起來。
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4用刷子刷掉表面的麵粉，抺上一層薄薄的水，均勻撒上芝麻斜切，用平底鍋擦上一層油，小火煎至兩面金黃。
