鮮蝦義式麵疙瘩
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加入馬鈴薯的麵疙瘩，吃起來順口綿密，還有馬鈴薯和起司的香氣。在炎炎夏日，用清炒的方式，帶出蝦子的鮮和蔬菜的甜，不油不膩，是夏日的美好晚餐。
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
馬鈴薯
2顆(約350公克)
蛋
1顆
麵粉
200公克
帕馬森起司粉
1大匙
黑糊椒
適量
鹽
1小匙
鮮蝦
10支
紅椒
半顆
四季豆
10根
蕃茄
1顆
大蒜
4瓣
洋蔥
1/4顆
鹽
2小匙
-
1紅椒切丁，蕃茄切丁，四季豆切段，大蒜切片，洋蔥切丁。 馬鈴薯削皮放滾水煮軟。 -
2把煮軟的馬鈴薯搗成泥，加入一顆蛋、中筋麵粉、一匙鹽、少許黑胡椒和一大匙的帕馬森起司粉攪拌成團，桌上撒些麵粉，把麵團分割成拇指大小。
-
3可用叉子在小麵疙瘩上壓紋路，然後放入滾水中煮至浮到水面即可撈起。 (壓紋路除了增加美觀趣味外，凹槽也比較容易吸收醬汁哦)
-
4將大蒜、洋蔥爆香後，將蝦子煎香，可先將蝦子拿起，再把所有其它蔬菜下鍋炒熟，最後放回蝦子和麵疙瘩，加鹽、黑胡椒調味即可。
小撇步
麵疙瘩的麵粉和馬鈴薯的比例可以自行調整，麵粉多一點比較硬Q，馬鈴薯多一點比較鬆軟綿密。
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