超美味~義大利麵疙瘩(Gnocchi)~雙乳酪黑胡椒牛肉敏豆義式麵疙瘩
描述
好吃的義大利餐廳的gnocchi~一份至少都要$400~600，現在自己就可以動手做唷!
吃起來和中式麵疙瘩截然不同的口感，軟綿又微微帶有Q度，是喜愛細緻口感的人的好菜唷!也是北義普遍的主食~
份量
3
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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馬鈴薯洗淨，連皮飯入電鍋中蒸熟，約需40分鐘!(以筷子插入中心，試試看是否能輕易穿透，來判斷熟度~)
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取出馬鈴薯(小心燙傷)，剝皮後，放入盆中壓碎，並加入雞蛋，混合後，再加入適量鹽巴，拌勻後，再陸續加入麵粉混合拌勻!(喜歡更細緻口感者，可以熱將馬鈴薯取出後，先直接放入果汁機中打!!!)
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待麵糰較不黏時，取其小團，料理台上撒上些許麵粉，搓揉成長條狀，再以刀子平均切成適口小塊狀~
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叉子沾取麵粉，壓在適口的小麵糰上，再將麵糰反摺，呈現如蟲蛹一般形狀~(叉子壓紋，有助於麵疙瘩吸附醬汁~)
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滾水一小鍋，放入少許橄欖油和鹽巴，放入兩人份約40枚gnocchi，約煮3分鐘，待其浮上水面及表示熟了!
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此時以奶油熱鍋，先放小辣椒去炒香，再放入牛絞肉一起混炒，再行放入敏豆，撒上鹽巴~炒約8分熟時，再將gnocchi撈起放入鍋中，一起拌炒~最後撒上黑胡椒，翻炒一下~
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再放入乳酪絲拌炒一下，即可熄火盛起~
小撇步
*辣椒用來提味~可選擇是否加!
*麵糰會有點黏，混合後可靜置20分鐘，
也可保留一小部分麵粉，留在搓揉時，慢慢沾覆，減低黏性!
*喜愛更軟綿，可以選用低筋麵粉~(一人份約730大卡，可自行斟酌份量)
