《烤箱幫幫忙》咖滋脆皮燒肉
描述
脆皮燒肉是許多朋友去港式燒臘店必點的品項😋～
酥脆的外皮配上鹹香的肉堪稱白飯殺手🍚🔪～
也是夏天不想在廚房站太久的另一選擇😅～
📌主婦CC的食譜都是適合單餐、2-4人享用的小份量餐點喔！💁🏻
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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1）滾水川燙五花肉至7分熟，大概就是不出血水就差不多了（肉厚度不同時間也不同，大家只能隨機應變嘿！）～ 2）川燙完撈起，用冷開水沖淨，再用紙巾將表面擦乾。 3）哼哼~又到了洩恨的moment，拿起家裡的肉針、叉子、竹籤或刀尖在皮的那一面使勁兒的戳，像刺小人一樣，深度達戳穿皮至皮下脂肪的程度即可～
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1）取小碗，調味料全部倒碗中拌勻～ 2）將調味料均勻抹在放涼的肉表面，皮的部分不塗喔！因為皮需保持乾燥～切記!! *若擔心皮的部分沒味道，另取少許鹽抹一下即可，此步驟可做可不做～
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1）肉完全涼了之後，用鋁箔紙把肉的部分包住，露出皮，放入冰箱冷藏一夜～ 此部驟是要藉冰箱將皮上的水份帶走，使皮變得乾燥，這是皮能否酥脆的關鍵喔！！ 2）第二天將肉拿出來，剝去鋁箔紙（別丟，待會用得上），室溫回溫約10分鐘（夏天請注意室溫，溫度太高不宜退冰太久以免變質）。
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1）烤箱預熱180度，烤盤包上鋁箔紙（不包你會洗烤盤洗到後悔），把剛剛包肉的鋁箔紙捏成條狀鋪在烤盤上，再把肉放在鋁箔條之上，不讓肉直接放烤盤，烤時就不會泡在油裡。 2）烤箱預熱好就將肉放入烤箱烤約30分鐘，之後再把溫度調到200度烤10分鐘左右 把皮烤到酥脆。
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烤完取出，放置到不燙手時即可切片享用~
小撇步
*肉愈大塊、皮和油愈厚的話，烤的時間就愈久喔！請自己斟酌~
