小烤箱脆皮燒肉

tomboliu
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描述

利用小烤箱就可以完成脆皮燒肉,自己動手做又不用擔心食安問題喔

時間

30 分鐘

食材

適量
1匙
2匙
一杯

步驟

  • 帶皮豬五花一條,拔去沒處理乾淨的豬毛

    帶皮豬五花一條,拔去沒處理乾淨的豬毛

  • 因為小烤箱烤不下這麼長的豬肉,所以對半切成兩等份

    因為小烤箱烤不下這麼長的豬肉,所以對半切成兩等份

  • 肉放到鍋中,鍋放到洗滌池去跑活水去腥20分鐘

    肉放到鍋中,鍋放到洗滌池去跑活水去腥20分鐘

  • 拿個塑料袋,將鹽、白胡椒、五香粉、米酒都倒入,肉也放入袋中,搖晃一下,讓調味料均勻,然後冰入凍箱

  • 隔日從凍箱取出,在豬皮上戳洞,越密越好。
您可以用專用的鬆肉針(Google 鬆肉針)或是像我用錐子;叉子會不夠尖,不好戳

    隔日從凍箱取出,在豬皮上戳洞,越密越好。 您可以用專用的鬆肉針(Google 鬆肉針)或是像我用錐子;叉子會不夠尖,不好戳

  • 等完全退冰後,皮上抹上一層鹽,不用太厚,進烤箱烤十五分鐘。 小烤箱一次極限也只能烤十五分鐘

  • 時間到之後,取出,把豬皮上的鹽都刮掉,再進烤箱烤十五分鐘,時間到就完成這道菜了

    時間到之後,取出,把豬皮上的鹽都刮掉,再進烤箱烤十五分鐘,時間到就完成這道菜了

小撇步

1.豬皮經過冷凍後,會比較好戳洞,不然生豬皮很韌,很難戳洞。
2.辛香醃料的部份,可以依各人喜好調整,加蔥、蒜等等,甚至香草。
3.進烤箱時,表皮先抹鹽是避免皮一下就焦掉了。而且這樣皮也會稍有鹹味。
4.一定要完全退冰再進烤箱烤,不然外面焦了,裡面還是生冷的。如果肉的厚度在三公分以下就比較沒關係。

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tomboliu
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留言

共 1 則
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  • Marx Ho
    Marx Ho

    買到皮太厚,戳不下去

    稍微冰凍過之後會比較好戳,沒冰之前很韌,很難戳,但是冰過之後就會差很多

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