小烤箱脆皮燒肉
描述
利用小烤箱就可以完成脆皮燒肉，自己動手做又不用擔心食安問題喔
時間
30
分鐘
步驟
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帶皮豬五花一條，拔去沒處理乾淨的豬毛
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因為小烤箱烤不下這麼長的豬肉，所以對半切成兩等份
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肉放到鍋中，鍋放到洗滌池去跑活水去腥20分鐘
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拿個塑料袋，將鹽、白胡椒、五香粉、米酒都倒入，肉也放入袋中，搖晃一下，讓調味料均勻，然後冰入凍箱
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隔日從凍箱取出，在豬皮上戳洞，越密越好。 您可以用專用的鬆肉針(Google 鬆肉針)或是像我用錐子；叉子會不夠尖，不好戳
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等完全退冰後，皮上抹上一層鹽，不用太厚，進烤箱烤十五分鐘。 小烤箱一次極限也只能烤十五分鐘
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時間到之後，取出，把豬皮上的鹽都刮掉，再進烤箱烤十五分鐘，時間到就完成這道菜了
小撇步
1.豬皮經過冷凍後，會比較好戳洞，不然生豬皮很韌，很難戳洞。
2.辛香醃料的部份，可以依各人喜好調整，加蔥、蒜等等，甚至香草。
3.進烤箱時，表皮先抹鹽是避免皮一下就焦掉了。而且這樣皮也會稍有鹹味。
4.一定要完全退冰再進烤箱烤，不然外面焦了，裡面還是生冷的。如果肉的厚度在三公分以下就比較沒關係。
