小烤箱脆皮燒肉

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利用小烤箱就可以完成脆皮燒肉,自己動手做又不用擔心食安問題喔

食材 30 分鐘

帶皮豬五花肉 1盒
適量
白胡椒 1匙
五香粉 2匙
米酒 一杯
  • 1 帶皮豬五花一條,拔去沒處理乾淨的豬毛
  • 2 因為小烤箱烤不下這麼長的豬肉,所以對半切成兩等份
  • 3 肉放到鍋中,鍋放到洗滌池去跑活水去腥20分鐘
  • 4 拿個塑料袋,將鹽、白胡椒、五香粉、米酒都倒入,肉也放入袋中,搖晃一下,讓調味料均勻,然後冰入凍箱
  • 5 隔日從凍箱取出,在豬皮上戳洞,越密越好。 您可以用專用的鬆肉針(Google 鬆肉針)或是像我用錐子;叉子會不夠尖,不好戳
  • 6 等完全退冰後,皮上抹上一層鹽,不用太厚,進烤箱烤十五分鐘。 小烤箱一次極限也只能烤十五分鐘
  • 7 時間到之後,取出,把豬皮上的鹽都刮掉,再進烤箱烤十五分鐘,時間到就完成這道菜了
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小撇步

1.豬皮經過冷凍後,會比較好戳洞,不然生豬皮很韌,很難戳洞。
2.辛香醃料的部份,可以依各人喜好調整,加蔥、蒜等等,甚至香草。
3.進烤箱時,表皮先抹鹽是避免皮一下就焦掉了。而且這樣皮也會稍有鹹味。
4.一定要完全退冰再進烤箱烤,不然外面焦了,裡面還是生冷的。如果肉的厚度在三公分以下就比較沒關係。

2015/09/24 發表 1.7 萬 瀏覽

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買到皮太厚,戳不下去

1 年前
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作者回覆

稍微冰凍過之後會比較好戳,沒冰之前很韌,很難戳,但是冰過之後就會差很多

1 年前