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Mimi's台客餐桌
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豆瓣排骨

豆瓣排骨

描述

想不到辣豆瓣醬拿摸好用啊~混合任何肉類料理都下飯到翻肚、飽到翻肚~

78 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

醬料

步驟

  • 豬小排徹底洗淨,瀝乾,醃米酒和醬油。蔥切成段,辣椒切小片備用

    豬小排徹底洗淨,瀝乾,醃米酒和醬油。切成段,辣椒切小片備用

  • 醃製10分鐘後,起油鍋,下白與頭,炒香之後,下豆瓣醬炒香醬料。待醬料炒出香味,下排骨

  • 排骨炒至兩面都無血色後,加入30克的熱水將排骨煮至快熟了(開中大火炒約3分鐘,我是用餐廳快速爐喔!所以比較快),醬汁收乾差不多就下綠與辣椒,約莫10秒起鍋完成。

小撇步

醬料炒香的步驟是整道菜的關鍵,一定要炒到稠稠,香味很香,醬汁邊緣呈滾、冒泡狀態。

水的部分也是慢慢加,若一次加過多,整道菜會太水太稀,少了點俐落感,多次少量的添熱水,對新手的成功率會大大提升。

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