鹽麴雞片炒豆乾
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冰箱沒有備菜也要變出來啊！為了民以食為天。
食材
雞里肌肉
1份
香油
適量
純米料理米酒
適量
白胡椒粉
適量
鹽
少許
分組1
葵花油
適量
薑
1小塊
蒜頭
3個
白豆乾
數個
洋蔥
1/2個
分組2
鹽麴
1湯匙
鰹魚粉
少許
黑胡椒粉
1小匙
辣椒
適量
青蔥
3根
-
1❤鹽麴雞片炒豆干 油約1.5匙爆香薑絲，蒜頭，加入白豆干切段（不要買加色素的豆干）煎至兩面金黃色。 加入(醃有米酒，白胡椒粉，香油，鹽）的里肌雞肉片，拌勻，同時加入洋蔥絲拌炒至稍微透明。 加入鹽麴一湯匙，鰹魚粉少許，黑胡椒粉一小匙，辣椒末，蔥段拌勻熄火。
小撇步
※醃漬雞肉的調味汁，一起下鍋炒，讓味道加分。
※雖然鹽麴可以取代鹽與鰹魚粉的甜鹹味，但基於口味偏淡，所以只要鹽麴作菜時，我還是會加入少量鰹魚粉，讓味道更美味。