香辣鮑汁雙菇腎片 (附影片)
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食材
火雞腎
三個
蘑菇
六至七粒
草菇
六至七粒
青辣椒
一條
紅辣椒
一條
蒜頭
四至五粒
乾蔥頭
三至四個
指天椒
適量
鮑魚汁
兩湯匙
蠔油
一湯匙
調味料
生抽
一茶匙
糖
一茶匙
薑汁
一茶匙
麻油
一茶匙
胡椒粉
少許
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1雙菇切好要先飛水
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2火雞腎切薄片然後用調味料醃大約一小時
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3熱油先炒腎片, 贊少許紹興酒, 炒至約八成熟剩起待用
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4先爆香蒜頭粒、乾蔥頭粒、及指天椒粒
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5落雙菇, 倒入鮑魚汁及蠔油炒勻, 加少許糖
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6腎片回鑊, 再加入青及紅椒圈, 炒熟便可。