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北已經好幾天沒下雨,加上盆地的關係,熱氣散不出去,一天比一天悶熱...

這樣的天氣,不要說開伙,連單純站在廚房裡,汗滴都大珠小珠的落下啊~~~

可是呢,人總是要吃飯的。

當娘的,再怎麼熱,也還是要開伙的。

所以只好往菜色與做法上去發想囉~

想到了最近流行的蒸火鍋。

跟火鍋的材料一樣,但是用蒸的。

除了不用煮得滿身大汗外,這樣的做法更能保留與吃到食材的原味~

食材
豬肉片
1盒
高麗菜
1/4顆
花椰菜
半棵
鴻喜菇
半包
玉米筍
1盒
調味料
和風沙拉醬
適量
雞高湯材料
雞胸骨
1付
雞腿骨
2付
2支
5小薄片
月桂葉
2片 (可省略)
米酒
1大匙
  • 1
    因為蒸火鍋只是用蒸氣去蒸,為了不要完全無味道,所以用雞高湯去蒸。首先先熬雞高湯。雞骨頭放入冷水中開中小火加熱到微滾,關火後把雞骨頭上面的雜質與血水塊洗乾淨。取一湯鍋,把處理乾淨的雞骨頭、蔥、薑片、月桂葉與米酒都放進去後,加水約至鍋子的8分滿。蓋上鍋蓋,用中大火煮滾後,轉最小火煮約一小時。
  • 2
    雞湯熬約1小時後,開始備蒸火鍋的材料。 高麗菜洗淨後用手掰小塊,花椰菜洗淨後切適當大小。 鴻喜菇切去根部後一根一根拔開,玉米筍洗乾淨。 冷凍豬肉前一晚放到冰箱冷藏庫退冰,要煮之前再取出。
  • 3
    全部的材料都放到蒸籠裡。 放到雞湯鍋上,蓋上蓋子,蒸約5分鐘,或是蔬菜都軟了,即可上桌食用~
  • 4
    要上桌食用的時候,蒸籠下面墊個盤子,即可整個端上桌。
  • 5
    再搭配上自己喜歡的沾醬,吃的清爽又健康~ 不過因為蔬菜很新鮮,豬肉的品質也很好,所以我後來都沒沾醬直接吃。 蔬菜清甜,豬肉片也無腥味。 吃的非常過癮。
  • 6
    用雞高湯蒸這些材料的同時,這些材料的精華也會透過蒸籠的孔洞流進雞高湯鍋裡。 蒸完火鍋後的雞高湯,把所有材料濾掉,味道非常豐富。 留下來煮粥或是煮麵都非常棒喔~
小撇步

詳細圖文網誌版請參閱:http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/117470350

2017/08/10 發表 2,205 瀏覽
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