蒸火鍋
描述
北已經好幾天沒下雨，加上盆地的關係，熱氣散不出去，一天比一天悶熱...
這樣的天氣，不要說開伙，連單純站在廚房裡，汗滴都大珠小珠的落下啊~~~
可是呢，人總是要吃飯的。
當娘的，再怎麼熱，也還是要開伙的。
所以只好往菜色與做法上去發想囉~
想到了最近流行的蒸火鍋。
跟火鍋的材料一樣，但是用蒸的。
除了不用煮得滿身大汗外，這樣的做法更能保留與吃到食材的原味~
食材
步驟
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因為蒸火鍋只是用蒸氣去蒸，為了不要完全無味道，所以用雞高湯去蒸。首先先熬雞高湯。雞骨頭放入冷水中開中小火加熱到微滾，關火後把雞骨頭上面的雜質與血水塊洗乾淨。取一湯鍋，把處理乾淨的雞骨頭、蔥、薑片、月桂葉與米酒都放進去後，加水約至鍋子的8分滿。蓋上鍋蓋，用中大火煮滾後，轉最小火煮約一小時。
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雞湯熬約1小時後，開始備蒸火鍋的材料。 高麗菜洗淨後用手掰小塊，花椰菜洗淨後切適當大小。 鴻喜菇切去根部後一根一根拔開，玉米筍洗乾淨。 冷凍豬肉前一晚放到冰箱冷藏庫退冰，要煮之前再取出。
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全部的材料都放到蒸籠裡。 放到雞湯鍋上，蓋上蓋子，蒸約5分鐘，或是蔬菜都軟了，即可上桌食用~
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要上桌食用的時候，蒸籠下面墊個盤子，即可整個端上桌。
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再搭配上自己喜歡的沾醬，吃的清爽又健康~ 不過因為蔬菜很新鮮，豬肉的品質也很好，所以我後來都沒沾醬直接吃。 蔬菜清甜，豬肉片也無腥味。 吃的非常過癮。
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用雞高湯蒸這些材料的同時，這些材料的精華也會透過蒸籠的孔洞流進雞高湯鍋裡。 蒸完火鍋後的雞高湯，把所有材料濾掉，味道非常豐富。 留下來煮粥或是煮麵都非常棒喔~
小撇步
