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食譜提供/林玉霞 攝影/阿春

食材
米籽條
1包
冷凍火鍋油豆腐
半包
毛豆、玉米、紅蘿蔔丁
各少許
紅麴醬
半罐
醬油
1/2茶匙
醇米霖
1/2茶匙
  • 1
    水滾後,米籽條下鍋煮4分鐘後撈起。
  • 2
    火鍋油豆腐切塊備用。
  • 3
    起鍋,加入火鍋油豆腐煎熟,再加毛豆、玉米粒、紅蘿蔔丁炒熟。
  • 4
    加入調味料、米籽條拌炒1分鐘即可
小撇步

米籽條建議煮法(北南分社社員林佳蓉提供):

麵條長度約20公分,建議使用直徑22公分以上的鍋子煮(減少麵條重疊的面積),炒菜鍋為優或10人份電鍋內鍋,煮麵水要夠。

水滾將麵條快速以不同轉向”逐一”下鍋,再用筷子整個攪一攪 ,煮4分鐘 +1/2杯水煮至滾(口感彈Q),煮5分鐘 +1/2杯水煮至滾(口感軟Q)。

如果不立即食用,可以過濾水或冷開水洗去表面的澱粉可使麵條不沾黏。

2017/08/10 發表 133 瀏覽
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