提拉米蘇-手指餅乾版本


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小大人的味道...
咖啡、奶酒、乳酪、微微的可可粉的苦。
獻給喜歡提拉米蘇的摯友...

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
咖啡酒糖液
熱水
100ml
咖啡粉
30g
咖啡酒
100ml
蛋糕體
手指餅乾
20根
慕斯-1
吉利丁片
13g
蛋黃
140g
細砂糖
80g
馬士卡彭
250g
奶油起司
250g
慕斯-2
動物鮮奶油
500g
細砂糖
50g
  • 1
    吉利丁片放置冰水中,軟化。 熱開水+細砂糖+咖啡粉,攪拌均勻,放冷後倒入咖啡酒即可。 備用中...
  • 2
    蛋黃140g+細砂糖80g打發。
  • 3
    馬士卡彭250g+奶油起司250g攪拌均勻,倒入步驟2(打發的蛋黃液中)。 (提前拿到室內退冰,才好攪拌。)
  • 4
    吉利丁從冰水中撈出來,隔水加熱,融化後倒入步驟3內。
  • 5
    慕斯-2 將鮮奶油500g+細砂糖50g打到稠狀,倒入步驟4中攪拌均勻。
  • 6
    容器先裝慕斯+手指餅乾(手指餅乾先沾咖啡液)+慕斯+手指餅乾....最上面一層為慕斯。
  • 7
    放入冰箱靜置一晚,食用前撒上防潮可可粉。 完成囉...
  • 8
    撒上防潮可可粉
  • 9
    撒上餅乾碎碎
小撇步

以下作業可事先準備:
1. 泡黑咖啡(放冷)。
2. 馬士卡彭+奶油起司,拿置室溫退冰。
3. 吉利丁放置冰水中。

2017/08/10 發表 3,618 瀏覽
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討論共 1 則

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可以請問這個容器要去哪裡買嗎???

a year ago
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作者回應

我在淘寶買的,台灣的話,應該要上網搜尋,我買50套(含湯匙+貼紙)大概台幣100塊錢。

a year ago