[MAYI] 提拉米蘇(手指餅乾作法)


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提拉米蘇的食譜作法很多,這是一個非常簡易的做法,不用烤箱也可以實現甜點手作夢~
這個食譜份量可以分裝布丁杯約15份喔!!

份量
10 人份
時間
45 分鐘
食材
咖啡手指餅乾
手指餅乾一包
200g
黑咖啡
200ml
起司餡料
馬士卡彭
500g
蛋黃
4顆
砂糖(搭配蛋黃)
50g
砂糖(搭配鮮奶油)
50g
動物鮮奶油
100ml
可可粉
可可粉
適量
  • 1
    先泡咖啡,放涼後,再將手指餅乾浸泡咖啡。 Note:因為手指餅乾非常容易吸咖啡液,建議是用湯尺慢慢的淋在餅乾上,比較好控制想讓餅乾多濕潤。
  • 2
    蛋黃跟砂糖攪拌隔水加熱使砂糖溶解均勻備用 Note:只需要攪拌到糖融化即可,溫溫的狀態就要離開火摟! 以免成煎蛋!!!
  • 3
    馬士卡彭打發至看得出紋路即可 Note:馬士卡彭需"常溫"打散才不易結塊
  • 4
    將2的蛋液與3混和均勻即可放著備用
  • 5
    鮮奶油打發,中間砂糖分次加入,需發到不會成液體狀(乾性發泡)。 再將4加入,攪拌均勻即為起司餡料瞜
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  • 6
    接下來看個人喜好要搭幾層,一層手指餅乾一層起司餡的方式疊上。 最後在表面撒上可可粉就完成摟!!! 放置於冷藏一小時後再拿出來享用吧!
  • 7
    可以自行做些變化,加上巧克力米,或是OREO餅乾脆片,都是很棒的選擇喔!
小撇步

這個食譜,不加吉利丁粉等凝固材料,所以比較口感比較軟!
糖量的總共100g吃起來不會甜到膩的程度,MAYIWEi覺得嘟嘟好,這部分可以自行調整。
可可粉建議要用無糖的,會讓整體充滿可可香卻不膩。

希望可以看到大家上傳成品的照片~也歡迎跟我分享任何小撇步!
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2018/01/26 發表 6,898 瀏覽
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討論共 1 則

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可以做幾杯的量
謝謝您

3 months ago
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作者回應

這個份量 大約15杯喔

3 months ago