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爆肝夫人
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三杯魚骨(以988廚房石斑魚頭骨丁示範)

三杯魚骨(以988廚房石斑魚頭骨丁示範)

描述

完整說明請參考
http://firebird0616.pixnet.net/blog/post/400324910

今天要和大家分享的是龍膽石斑魚骨的料理方式。通常是煮湯,但是夏天太熱了,不想煮湯。加上爆肝夫人不喜歡吃骨頭,就想到來向爆肝媽求救,因為我們家人都對骨頭(魚骨、排骨、雞骨)有種特別的喜愛....
所以爆肝媽就說,我們來作三杯吧!

64 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 魚骨一包是300g,因為魚骨本身較重,又是五個人吃,所以開了兩包,共600g(一台斤),看起來部位都是頭部居多。

    魚骨一包是300g,因為魚骨本身較重,又是五個人吃,所以開了兩包,共600g(一台斤),看起來部位都是頭部居多。

  • 準備的食材:老薑、蒜頭、蒜苗、辣椒、九層塔。

調味料:米酒、麻油、醬油、醬油膏。  

怎多了一杯?因為爆肝媽說,主要是醬油會太鹹,所以用一半的醬油膏取代醬油,可以順便增加甜感,不用加糖。

    準備的食材:老頭、苗、辣椒九層塔。 調味料:米酒、麻油、醬油、醬油膏。 怎多了一杯?因為爆肝媽說,主要是醬油會太鹹,所以用一半的醬油膏取代醬油,可以順便增加甜感,不用加糖。

  • 加一點點油,將魚骨塊丟入乾炒一下。

    加一點點油,將魚骨塊丟入乾炒一下。

  • 炒到一下到稍微出水(出油?)

    炒到一下到稍微出水(出油?)

  • 加入薑絲、蒜頭、辣椒等辛香料。

    加入絲、頭、辣椒等辛香料。

  • 稍微扮炒一下到香氣出來。
有廚師證照的老媽的作法很隨性,直接用炒菜鍋鏟當量匙,加入約鏟量的米酒、一鏟黑麻油、半鏟的醬油、半鏟的醬油膏。
再加入蒜苗。

    稍微扮炒一下到香氣出來。 有廚師證照的老媽的作法很隨性,直接用炒菜鍋鏟當量匙,加入約鏟量的米酒、一鏟黑麻油、半鏟的醬油、半鏟的醬油膏。 再加入苗。

  • 加上鍋蓋,悶熟。

    加上鍋蓋,悶熟。

  • 悶熟後,開蓋後丟入一大把的九層塔,稍微再拌炒一下到水份收乾就完成了。

    悶熟後,開蓋後丟入一大把的九層塔,稍微再拌炒一下到水份收乾就完成了。

  • 完成上菜。

    完成上菜。

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爆肝夫人 16 食譜 26 粉絲

爆肝工程師是位3C部落客,同時是位美食家,所以爆肝夫人就被逼著去學習各種料理... 本站食譜文章會同步張貼於『爆肝工程師之奇幻旅程』部落格http://firebird0616.pixnet.net/blog 另外歡迎對3C有興趣的朋友,加入爆肝工程師所經營的3C體驗社團 https://www.facebook.com/groups/146870855765623/

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