三杯魚骨（以988廚房石斑魚頭骨丁示範）
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http://firebird0616.pixnet.net/blog/post/400324910
今天要和大家分享的是龍膽石斑魚骨的料理方式。通常是煮湯，但是夏天太熱了，不想煮湯。加上爆肝夫人不喜歡吃骨頭，就想到來向爆肝媽求救，因為我們家人都對骨頭（魚骨、排骨、雞骨）有種特別的喜愛....
所以爆肝媽就說，我們來作三杯吧！
份量
4
人份
時間
15
分鐘
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1魚骨一包是300g，因為魚骨本身較重，又是五個人吃，所以開了兩包，共600g（一台斤），看起來部位都是頭部居多。 -
2準備的食材：老薑、蒜頭、蒜苗、辣椒、九層塔。 調味料：米酒、麻油、醬油、醬油膏。 怎多了一杯？因為爆肝媽說，主要是醬油會太鹹，所以用一半的醬油膏取代醬油，可以順便增加甜感，不用加糖。
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3加一點點油，將魚骨塊丟入乾炒一下。
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4炒到一下到稍微出水（出油？）
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5加入薑絲、蒜頭、辣椒等辛香料。
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6稍微扮炒一下到香氣出來。 有廚師證照的老媽的作法很隨性，直接用炒菜鍋鏟當量匙，加入約鏟量的米酒、一鏟黑麻油、半鏟的醬油、半鏟的醬油膏。 再加入蒜苗。
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7加上鍋蓋，悶熟。
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8悶熟後，開蓋後丟入一大把的九層塔，稍微再拌炒一下到水份收乾就完成了。
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9完成上菜。
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