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口感清爽但滋味豐富的家常南瓜麵疙瘩,家裡有什麼菜就加什麼菜,吃巧又吃飽!使用史雲生雞湯,既方便又美味,幾乎不用再加其他調味料,可以列入家庭常備食材之一,有了這瓶就能快速煮出美味湯麵

份量
3 人份
食材
中筋麵粉
200g
太白粉
20g
蒸熟南瓜泥
160g
少許
少許
分組1
香菇
4朵
紅蘿蔔
1/3根
洋蔥
1/2個
小白菜
2把
雞蛋
2個
史雲生雞湯
500ml
香菇水
適量
適量
適量
香油
少許
白胡椒
少許
  • 1
    麵疙瘩材料全部(除了水)混合攪拌成光滑麵糰,如果感覺太乾可加少許水,太溼可再加適量中粉,蓋溼布鬆弛30分
  • 2
    香菇、紅蘿蔔、洋蔥切絲,小白菜切小段,蛋打散
  • 3
    南瓜麵糰切小塊,壓扁備用,如果會黏手可以加少許麵粉防沾
  • 4
    少許油,將香菇、紅蘿蔔、洋蔥炒香,加入雞湯、香菇水、水煮滾
  • 5
    放入南瓜麵疙瘩,煮到麵疙瘩浮起來,倒入蛋汁,蛋花熟了再加入小白菜,等湯汁再次滾起,關火滴少許香油、白胡椒,完成
小撇步

1.太白粉可增加Q的口感,不加可直接用中筋麵粉替代
2.每一批南瓜含水量不同,揉麵的過程可加入適量的水或麵粉,調整軟硬度
3.煮不完的麵疙瘩,可灑上麵粉冷凍保存

2017/08/08 發表 3,919 瀏覽
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