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BBQHung
4 食譜 2 粉絲

雙峰豆漿土司(八條)

雙峰豆漿土司(八條)

描述

無糖無奶土司

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

中種
土司本體

步驟

  • 中種製作
混合水401克及酵母7克

    中種製作 混合水401克及酵母7克

  • 中種製作
混合酵母水及麵粉692克

    中種製作 混合酵母水及麵粉692克

  • 中種製作
發酵1小時

    中種製作 發酵1小時

  • 中種發酵完畢

    中種發酵完畢

  • 主麵團製作
加入中種、麵粉、酵母、水、豆漿、白油一起攪拌約10分鐘 

攪拌至麵團可以拉開成薄膜的狀態

    主麵團製作 加入中種、麵粉、酵母、水、豆漿、白油一起攪拌約10分鐘 攪拌至麵團可以拉開成薄膜的狀態

  • 在發酵30分鐘

    在發酵30分鐘

  • 麵團發酵完成

    麵團發酵完成

  • 分割麵團
一塊280克

    分割麵團 一塊280克

  • 將麵團收成圓圓的樣子

    將麵團收成圓圓的樣子

  • 在發酵20分鐘

    在發酵20分鐘

  • 將麵團桿開

    將麵團桿開

  • 將麵團捲起,並且下面的邊黏在一起

    將麵團捲起,並且下面的邊黏在一起

  • 將麵團兩卷兩卷的放進模中

    將麵團兩卷兩卷的放進模中

  • 再次發酵50~60分鐘,直至麵團與模平行

    再次發酵50~60分鐘,直至麵團與模平行

  • 抹上蛋黃液

    抹上蛋黃液

  • 烘烤50分鐘

  • 放涼及完成

    放涼及完成

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