雙峰豆漿土司(八條)


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無糖無奶土司

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
中種
麵粉
692克
401克
酵母
7克
土司本體
麵粉
220克
704克
豆漿
660克
鹽巴
40克
酵母
18克
中種
1100克
白油
80克
  • 1
    中種製作 混合水401克及酵母7克
  • 2
    中種製作 混合酵母水及麵粉692克
  • 3
    中種製作 發酵1小時
  • 4
    中種發酵完畢
  • 5
    主麵團製作 加入中種、麵粉、酵母、水、豆漿、白油一起攪拌約10分鐘 攪拌至麵團可以拉開成薄膜的狀態
  • 6
    在發酵30分鐘
  • 7
    麵團發酵完成
  • 8
    分割麵團 一塊280克
  • 9
    將麵團收成圓圓的樣子
  • 10
    在發酵20分鐘
  • 11
    將麵團桿開
  • 12
    將麵團捲起,並且下面的邊黏在一起
  • 13
    將麵團兩卷兩卷的放進模中
  • 14
    再次發酵50~60分鐘,直至麵團與模平行
  • 15
    抹上蛋黃液
  • 16
    烘烤50分鐘
  • 17
    放涼及完成
2017/08/06 發表 3,086 瀏覽
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