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多汁的杏鮑菇裹上鹹香的金沙,簡單的下飯菜。

份量
4 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
杏鮑菇
3-4根
鹹鴨蛋
2顆
紅辣椒
1根
蔥花
少許
蒜末
少許
米酒
少許
鹽/ 糖
少許
白胡椒粉
少許
  • 1
    杏鮑菇切塊,紅辣椒去籽切末,蔥切蔥花,蒜頭2-3瓣切末。鹹鴨蛋剝殼後,將蛋黃蛋白分開,蛋白切小塊,蛋黃壓散,備用
  • 2
    鍋內放油+鹹鴨蛋黃,開小火,讓蛋黃與油充分融合,等到蛋黃加熱到冒泡呈現流沙狀,加入少許米酒。
  • 3
    加入杏鮑菇塊一起炒,讓杏鮑菇充分裹上蛋黃金沙。加入蒜末及紅辣椒片,繼續炒香,再加入鹹鴨蛋白塊。杏鮑菇熟後,以糖,白胡椒粉,鹽(鹹鴨蛋本身很鹹,視情況加)調味。關火加入蔥花拌炒一下,就可上桌。
小撇步

如果鹹鴨蛋本身很鹹了,可以不用加鹽,加糖調味就好

2017/08/06 發表 4,984 瀏覽
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