馬斯卡澎黑巧克力派

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利用馬斯卡澎起司與黑巧力做出了這個懶人巧克力派,濃郁中帶著清爽,搭配香甜塔皮,簡便又好吃,巧克力控的朋友可以試試看喔~~
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份量8人份 烹調時間60分鐘

食材

9吋派皮烤模 1個
派皮
低筋麵粉 200g
無鹽奶油 100g
糖粉 30g
3g
全蛋液 50g
馬斯卡澎巧克力內餡
馬斯卡澎起司 250g
苦甜巧克力 150g
鮮奶油 50g
糖粉(依各人喜好調整) 5-10g
  • 1首先製造甜塔皮!把材料都先秤好,如果一顆蛋不夠50g,則可用鮮奶補足差量.將低筋麵粉、糖粉和鹽混合後,就可以倒入切小塊的無鹽奶油,接著用粉包覆奶油後再用手捏扁奶油,重複到粉和奶油都均勻混在一起成粗粉狀,
  • 2就可以加入打散的全蛋液用叉子或其他工具將麵粉和蛋液攪伴到看不見液體,再用手以按壓的方式讓麵粉成團,
  • 3然後用保鮮膜包起放入冷凍庫,冰5分鐘後取岀,
  • 4略混好的麵團表面並不平整,故可以用壓折方式,桿平後折起再桿平,直到表面光滑。 可在工作檯上鋪保鮮膜,派皮上也蓋一張保鮮模來進行桿平的動作,會很方便喔,如果桿壓期間覺得麵糰溼軟,則可用保鮮膜包好,進冰箱冰幾分鐘後再取出操作.
  • 5最後將派皮壓桿成一個比派模要大一些的圓型,用桿面棍取起派皮放入模具中,其間如有破洞可取多餘的麵糰壓補即可.派皮弄好後在派皮上用叉子叉些小洞透氣避免烘烤時膨脹,接著放入冷藏並預熱烤箱到160度. 多餘的派皮可以用模型壓成小餅乾,ㄧ起進烤箱烤。
  • 6從冰箱取出派皮後,進烤箱用160度烤15分鐘後將派皮轉個方向再烤15分鐘後即可取出放涼.
  • 7接著進行馬斯卡澎黑巧克力內餡的製作.先將巧克力塊削成細塊,方便煮熔。
  • 8將黑巧克力細塊隔水加熱到溶化,加入30g鮮奶油混勻。
  • 9馬斯卡澎加入剩下的20g的鮮奶油。
  • 10混勻。
  • 11依您的巧克力甜度加入糖粉混勻。
  • 12巧克力略放涼後與馬斯卡澎。
  • 13混勻後完成內餡。
  • 14待派皮放涼後,填入內餡,放入冰箱冷藏2小時以上即可。
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2017/08/06 發表 6,523 瀏覽

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請問馬斯卡彭起司可以用什麼代替嗎?

4 months ago