零失敗!堅果巧克力塔(8吋 苦甜的巧克力內餡 搭配堅果及巧克力塊 口感豐富不甜膩

零失敗!堅果巧克力塔(8吋


Chloe in kitchen
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苦甜的巧克力內餡
搭配堅果及巧克力塊
口感豐富不甜膩

食材
  • 1
    將低筋麵粉、糖粉、鹽混合 (今天示範的是8吋的喔)
  • 2
    把奶油切小塊,用手把奶油及麵粉搓成小顆粒狀
  • 3
    加入雞蛋後一樣用手揉製團狀
  • 4
    在桌上及桿麵棍都灑上麵粉後將麵團桿平
  • 5
    派膜放在麵團上,手伸到麵團下面,快速的翻過來(我覺得這是最好的方式
  • 6
    將麵團稍微整形並把多餘的桿掉,多餘的麵團可以放小的派膜裡做小的派,才不會浪費
  • 7
    用叉子戳洞以免膨脹,180度烤約20分鐘
  • 8
    趁烤的時間來做巧克力內餡 把巧克力切小塊隔水加熱(今天用三種不同純度的巧克力來示範)
  • 9
    巧克力完全融化後加入鮮奶油快速攪拌均勻
  • 10
    堅果切小塊
  • 11
    倒入一半的巧克力內餡後在上面平均的撒上堅果及巧克力,冰入冷凍10分鐘後再把另一半的餡料倒入,再冰入冷凍庫約4個小時即可食用
小撇步

1.奶油要用的時候再從冰箱拿出來,不可以先放在室溫
2.奶油一定要用冰掉結塊的,而且一定要用手搓成碎塊才可以做出成功的派皮
3.在派皮上戳洞的時候記得不要戳太深,不然戳穿派皮的話內餡會漏出來

2019/01/29 發表 6,974 瀏覽
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請問是幾吋模

2 months ago

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