法式軟心堅果巧克力塔(8吋
描述
苦甜的巧克力內餡
搭配堅果及巧克力塊
口感豐富不甜膩
步驟
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將低筋麵粉、糖粉、鹽混合 (今天示範的是8吋的喔)
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把奶油切小塊，用手把奶油及麵粉搓成小顆粒狀
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加入雞蛋後一樣用手揉製團狀
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在桌上及桿麵棍都灑上麵粉後將麵團桿平
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派膜放在麵團上，手伸到麵團下面，快速的翻過來(我覺得這是最好的方式
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將麵團稍微整形並把多餘的桿掉，多餘的麵團可以放小的派膜裡做小的派，才不會浪費
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用叉子戳洞以免膨脹，180度烤約20分鐘
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趁烤的時間來做巧克力內餡 把巧克力切小塊隔水加熱(今天用三種不同純度的巧克力來示範)
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巧克力完全融化後加入鮮奶油快速攪拌均勻
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堅果切小塊
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倒入一半的巧克力內餡後在上面平均的撒上堅果及巧克力，冰入冷凍10分鐘後再把另一半的餡料倒入，再冰入冷凍庫約4個小時即可食用
小撇步
1.奶油要用的時候再從冰箱拿出來，不可以先放在室溫
2.奶油一定要用冰掉結塊的，而且一定要用手搓成碎塊才可以做出成功的派皮
3.在派皮上戳洞的時候記得不要戳太深，不然戳穿派皮的話內餡會漏出來
