零失敗!堅果巧克力塔(8吋


克洛伊手作👩🏻‍🍳
34 食譜 376 粉絲
限12字

苦甜的巧克力內餡
搭配堅果及巧克力塊
口感豐富不甜膩

食材

  • 將低筋麵粉、糖粉、鹽混合
(今天示範的是8吋的喔)

    將低筋麵粉、糖粉、鹽混合 (今天示範的是8吋的喔)

  • 把奶油切小塊,用手把奶油及麵粉搓成小顆粒狀

    把奶油切小塊,用手把奶油及麵粉搓成小顆粒狀

  • 加入雞蛋後一樣用手揉製團狀

    加入雞蛋後一樣用手揉製團狀

  • 在桌上及桿麵棍都灑上麵粉後將麵團桿平

    在桌上及桿麵棍都灑上麵粉後將麵團桿平

  • 派膜放在麵團上,手伸到麵團下面,快速的翻過來(我覺得這是最好的方式

    派膜放在麵團上,手伸到麵團下面,快速的翻過來(我覺得這是最好的方式

  • 將麵團稍微整形並把多餘的桿掉,多餘的麵團可以放小的派膜裡做小的派,才不會浪費

    將麵團稍微整形並把多餘的桿掉,多餘的麵團可以放小的派膜裡做小的派,才不會浪費

  • 用叉子戳洞以免膨脹,180度烤約20分鐘

    用叉子戳洞以免膨脹,180度烤約20分鐘

  • 趁烤的時間來做巧克力內餡
把巧克力切小塊隔水加熱(今天用三種不同純度的巧克力來示範)

    趁烤的時間來做巧克力內餡 把巧克力切小塊隔水加熱(今天用三種不同純度的巧克力來示範)

  • 巧克力完全融化後加入鮮奶油快速攪拌均勻

    巧克力完全融化後加入鮮奶油快速攪拌均勻

  • 堅果切小塊

    堅果切小塊

  • 倒入一半的巧克力內餡後在上面平均的撒上堅果及巧克力,冰入冷凍10分鐘後再把另一半的餡料倒入,再冰入冷凍庫約4個小時即可食用

    倒入一半的巧克力內餡後在上面平均的撒上堅果及巧克力,冰入冷凍10分鐘後再把另一半的餡料倒入,再冰入冷凍庫約4個小時即可食用

小撇步

1.奶油要用的時候再從冰箱拿出來,不可以先放在室溫
2.奶油一定要用冰掉結塊的,而且一定要用手搓成碎塊才可以做出成功的派皮
3.在派皮上戳洞的時候記得不要戳太深,不然戳穿派皮的話內餡會漏出來

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