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派對甜點🤘夢幻甜點
用新鮮藍莓製成純天然果醬,加上自製的卡士達醬、簡單的消化餅塔皮,再鋪疊上幾顆新鮮藍莓就完成美美的藍莓塔囉!

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
塔皮(同迷你檸檬塔)
消化餅
200g
無鹽奶油
65g
蛋白
1顆
白砂糖
10g
卡士達醬
蛋黃
3顆
玉米粉
20g
鮮奶
250ml
白砂糖
40g
香草精
2匙
打發鮮奶油(可不加)
120ml
藍莓果醬
藍莓
100g
蘋果
50g
砂糖
40g
檸檬汁
少許
蘭姆酒(可不加)
1匙
蜂蜜(可不加)
10g
新鮮藍莓
藍莓
12-14顆/塔
看全部食材
  • 1
    藍莓、蘋果(切小丁)、白砂糖、檸檬汁一起用小火煮,邊煮邊攪拌避免燒焦,直至膠稠狀(過程約15-20分鐘),加入蜂蜜及蘭姆酒(可省略),再煮約5分鐘即可熄火,完成藍莓果醬
  • 2
    (藍莓果醬成果)
  • 3
    1、鮮奶、香草精一起加熱煮微滾 2、同時將白砂糖、玉米粉、蛋黃攪拌均勻 3、再將1慢慢加入2並且用小火加溫快速攪拌,至稠狀在加入奶油拌勻即完成卡士達醬,先放置室溫冷卻備用
  • 4
    本食譜有另將冷卻後的卡士達醬拌入打發鮮奶油,可使醬色更為粉白柔和、更具有奶香味,喜歡的人可以試試! (此照為拌入打發鮮奶油後的卡士達醬) #此步驟可省略
  • 5
    將消化餅乾打碎,混合室溫融化的白砂糖、奶油及蛋白,作為塔皮備用 #可用食物調理機依序將以上食材均勻攪拌
  • 6
    使用圈模將步驟5的塔皮材料塑形 (本次使用直徑約5.5cm的圓形圈模)
  • 7
    烤箱上下火皆預熱180度 入烤箱烤8~10分鐘即可
  • 8
    待所有備料(果醬、卡士達醬、塔皮)都冷卻以及新鮮藍莓洗淨晾乾後 即可開始組合藍莓塔囉!!
  • 9
    塔皮➡️一圈卡士達醬➡️中央填入藍莓果醬➡️果醬上再填擠卡士達醬(呈現小尖山狀)➡️從外圍開始鋪置新鮮藍莓 食用前再撒上一些糖粉、薄荷葉或是檸檬皮碎絲等作裝飾,就是美美的夢幻甜點囉!
  • 10
    本次食譜共完成了17個藍莓塔! 如有剩餘卡士達醬、果醬請冰冷藏盡快使用~
2017/07/31 發表 2,393 瀏覽
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