迷你藍莓塔


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派對甜點🤘夢幻甜點
用新鮮藍莓製成純天然果醬,加上自製的卡士達醬、簡單的消化餅塔皮,再鋪疊上幾顆新鮮藍莓就完成美美的藍莓塔囉!

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
塔皮(同迷你檸檬塔)
卡士達醬
藍莓果醬
新鮮藍莓
12-14顆/塔
看全部食材
  • 1
    藍莓、蘋果(切小丁)、白砂糖、檸檬汁一起用小火煮,邊煮邊攪拌避免燒焦,直至膠稠狀(過程約15-20分鐘),加入蜂蜜及蘭姆酒(可省略),再煮約5分鐘即可熄火,完成藍莓果醬
  • 2
    (藍莓果醬成果)
  • 3
    1、鮮奶、香草精一起加熱煮微滾 2、同時將白砂糖、玉米粉、蛋黃攪拌均勻 3、再將1慢慢加入2並且用小火加溫快速攪拌,至稠狀在加入奶油拌勻即完成卡士達醬,先放置室溫冷卻備用
  • 4
    本食譜有另將冷卻後的卡士達醬拌入打發鮮奶油,可使醬色更為粉白柔和、更具有奶香味,喜歡的人可以試試! (此照為拌入打發鮮奶油後的卡士達醬) #此步驟可省略
  • 5
    將消化餅乾打碎,混合室溫融化的白砂糖、奶油及蛋白,作為塔皮備用 #可用食物調理機依序將以上食材均勻攪拌
  • 6
    使用圈模將步驟5的塔皮材料塑形 (本次使用直徑約5.5cm的圓形圈模)
  • 7
    烤箱上下火皆預熱180度 入烤箱烤8~10分鐘即可
  • 8
    待所有備料(果醬、卡士達醬、塔皮)都冷卻以及新鮮藍莓洗淨晾乾後 即可開始組合藍莓塔囉!!
  • 9
    塔皮➡️一圈卡士達醬➡️中央填入藍莓果醬➡️果醬上再填擠卡士達醬(呈現小尖山狀)➡️從外圍開始鋪置新鮮藍莓 食用前再撒上一些糖粉、薄荷葉或是檸檬皮碎絲等作裝飾,就是美美的夢幻甜點囉!
  • 10
    本次食譜共完成了17個藍莓塔! 如有剩餘卡士達醬、果醬請冰冷藏盡快使用~
2017/07/31 發表 3,198 瀏覽
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