14 食譜 95 粉絲

迷你藍莓塔

Name: 迷你藍莓塔 by R-Ting 假日廚房
Total time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: [塔皮(同迷你檸檬塔）] 消化餅 200g; [塔皮(同迷你檸檬塔）] 無鹽奶油 65g; [卡士達醬] 蛋黃 3顆; [塔皮(同迷你檸檬塔）] 蛋白 1顆; [卡士達醬] 玉米粉 20g; [藍莓果醬] 藍莓 100g; [新鮮藍莓] 藍莓 12-14顆/塔; [藍莓果醬] 蘋果 50g; [卡士達醬] 鮮奶 250ml; [塔皮(同迷你檸檬塔）] 白砂糖 10g; [卡士達醬] 白砂糖 40g; [藍莓果醬] 砂糖 40g; [卡士達醬] 香草精 2匙; [藍莓果醬] 檸檬汁 少許; [卡士達醬] 打發鮮奶油（可不加） 120ml; [藍莓果醬] 蘭姆酒（可不加） 1匙; [藍莓果醬] 蜂蜜(可不加） 10g

描述

派對甜點🤘夢幻甜點
用新鮮藍莓製成純天然果醬，加上自製的卡士達醬、簡單的消化餅塔皮，再鋪疊上幾顆新鮮藍莓就完成美美的藍莓塔囉！

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份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

塔皮(同迷你檸檬塔）

消化餅

200g
無鹽奶油

65g
蛋白

1顆
白砂糖

10g

卡士達醬

蛋黃

3顆
玉米粉

20g
鮮奶

250ml
白砂糖

40g
香草精

2匙
打發鮮奶油（可不加）

120ml

藍莓果醬

新鮮藍莓

藍莓

12-14顆/塔

看全部食材

步驟

藍莓、蘋果（切小丁）、白砂糖、檸檬汁一起用小火煮，邊煮邊攪拌避免燒焦，直至膠稠狀（過程約15-20分鐘），加入蜂蜜及蘭姆酒（可省略），再煮約5分鐘即可熄火，完成藍莓果醬
（藍莓果醬成果）
1、鮮奶、香草精一起加熱煮微滾 2、同時將白砂糖、玉米粉、蛋黃攪拌均勻 3、再將1慢慢加入2並且用小火加溫快速攪拌，至稠狀在加入奶油拌勻即完成卡士達醬，先放置室溫冷卻備用
本食譜有另將冷卻後的卡士達醬拌入打發鮮奶油，可使醬色更為粉白柔和、更具有奶香味，喜歡的人可以試試！（此照為拌入打發鮮奶油後的卡士達醬） #此步驟可省略
將消化餅乾打碎，混合室溫融化的白砂糖、奶油及蛋白，作為塔皮備用 #可用食物調理機依序將以上食材均勻攪拌
使用圈模將步驟5的塔皮材料塑形（本次使用直徑約5.5cm的圓形圈模）
烤箱上下火皆預熱180度入烤箱烤8～10分鐘即可
待所有備料（果醬、卡士達醬、塔皮）都冷卻以及新鮮藍莓洗淨晾乾後即可開始組合藍莓塔囉！！
塔皮➡️一圈卡士達醬➡️中央填入藍莓果醬➡️果醬上再填擠卡士達醬（呈現小尖山狀）➡️從外圍開始鋪置新鮮藍莓食用前再撒上一些糖粉、薄荷葉或是檸檬皮碎絲等作裝飾，就是美美的夢幻甜點囉！
本次食譜共完成了17個藍莓塔！如有剩餘卡士達醬、果醬請冰冷藏盡快使用～