迷你藍莓塔

R-Ting 假日廚房
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描述

派對甜點🤘夢幻甜點
用新鮮藍莓製成純天然果醬,加上自製的卡士達醬、簡單的消化餅塔皮,再鋪疊上幾顆新鮮藍莓就完成美美的藍莓塔囉!

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

塔皮(同迷你檸檬塔)
卡士達醬
藍莓果醬
新鮮藍莓
12-14顆/塔
看全部食材 

步驟

  • 藍莓、蘋果(切小丁)、白砂糖、檸檬汁一起用小火煮,邊煮邊攪拌避免燒焦,直至膠稠狀(過程約15-20分鐘),加入蜂蜜及蘭姆酒(可省略),再煮約5分鐘即可熄火,完成藍莓果醬

    藍莓、蘋果(切小丁)、白砂糖、檸檬汁一起用小火煮,邊煮邊攪拌避免燒焦,直至膠稠狀(過程約15-20分鐘),加入蜂蜜及蘭姆酒(可省略),再煮約5分鐘即可熄火,完成藍莓果醬

  • (藍莓果醬成果)

    (藍莓果醬成果)

  • 1、鮮奶、香草精一起加熱煮微滾
2、同時將白砂糖、玉米粉、蛋黃攪拌均勻
3、再將1慢慢加入2並且用小火加溫快速攪拌,至稠狀在加入奶油拌勻即完成卡士達醬,先放置室溫冷卻備用

    1、鮮奶、香草精一起加熱煮微滾 2、同時將白砂糖、玉米粉、蛋黃攪拌均勻 3、再將1慢慢加入2並且用小火加溫快速攪拌,至稠狀在加入奶油拌勻即完成卡士達醬,先放置室溫冷卻備用

  • 本食譜有另將冷卻後的卡士達醬拌入打發鮮奶油,可使醬色更為粉白柔和、更具有奶香味,喜歡的人可以試試!
(此照為拌入打發鮮奶油後的卡士達醬)
#此步驟可省略

    本食譜有另將冷卻後的卡士達醬拌入打發鮮奶油,可使醬色更為粉白柔和、更具有奶香味,喜歡的人可以試試! (此照為拌入打發鮮奶油後的卡士達醬) #此步驟可省略

  • 將消化餅乾打碎,混合室溫融化的白砂糖、奶油及蛋白,作為塔皮備用
#可用食物調理機依序將以上食材均勻攪拌

    將消化餅乾打碎,混合室溫融化的白砂糖、奶油及蛋白,作為塔皮備用 #可用食物調理機依序將以上食材均勻攪拌

  • 使用圈模將步驟5的塔皮材料塑形
(本次使用直徑約5.5cm的圓形圈模)

    使用圈模將步驟5的塔皮材料塑形 (本次使用直徑約5.5cm的圓形圈模)

  • 烤箱上下火皆預熱180度
入烤箱烤8~10分鐘即可

    烤箱上下火皆預熱180度 入烤箱烤8~10分鐘即可

  • 待所有備料(果醬、卡士達醬、塔皮)都冷卻以及新鮮藍莓洗淨晾乾後
即可開始組合藍莓塔囉!!

    待所有備料(果醬、卡士達醬、塔皮)都冷卻以及新鮮藍莓洗淨晾乾後 即可開始組合藍莓塔囉!!

  • 塔皮➡️一圈卡士達醬➡️中央填入藍莓果醬➡️果醬上再填擠卡士達醬(呈現小尖山狀)➡️從外圍開始鋪置新鮮藍莓

食用前再撒上一些糖粉、薄荷葉或是檸檬皮碎絲等作裝飾,就是美美的夢幻甜點囉!

    塔皮➡️一圈卡士達醬➡️中央填入藍莓果醬➡️果醬上再填擠卡士達醬(呈現小尖山狀)➡️從外圍開始鋪置新鮮藍莓 食用前再撒上一些糖粉、薄荷葉或是檸檬皮碎絲等作裝飾,就是美美的夢幻甜點囉!

  • 本次食譜共完成了17個藍莓塔!
如有剩餘卡士達醬、果醬請冰冷藏盡快使用~

    本次食譜共完成了17個藍莓塔! 如有剩餘卡士達醬、果醬請冰冷藏盡快使用~

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