爆炒雕魚
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將社區在地生產的台灣鯛，
跟在地青菜結合以健康為取向的料理。
花蓮縣玉里數位機會中心
古青福、洪秀香、胡金美
份量
8
人份
時間
30
分鐘
食材
主要食材
台灣雕
一條
洋蔥
一顆
青椒
一顆
黃椒
一顆
紅椒
一顆
辣椒
二根
蔥
少許
蒜
少許
薑
少許
調味料
油
適量
鹽
適量
米酒
少許
黑胡椒粒
少許
醬油
少許
-
1先把魚斜切片，先用少量鹽和米酒去腥，裹上一層薄麵粉油炸備用。 -
2鍋中放少許油放入蔥、蒜、薑爆香。
-
3將洋蔥、青椒、黃椒、紅椒、辣椒切塊加入拌炒。
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4再放入預炸好的魚片拌炒，加上少許米酒、黑胡椒粒、醬油拌均即可起鍋。
-
5使用香蕉葉鋪在盤子上，把煮好的食材盛上去即可。
