【菜鳥人妻學做菜】煲雞湯


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心中第一名的雞湯就是「驥園」的雞湯了,雖然一鍋價格貴桑桑,但真的是讓人想一喝再喝呀!為了解饞,很認真的品嘗及研究如何煮出那濃郁的雞湯,這次試做還滿成功的呢!大家可以試作看看唷!

☆ FB影片:https://goo.gl/nMYVfZ

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
土雞 (全雞)
1隻
薑 (切片)
10片
乾干貝絲
約68g
金華火腿 (切塊)
約106g
  • 1
    Step 1. 備料 【補充說明】 1. 若買得到乾干貝絲,其實採用乾干貝絲即可,通常完整的乾干貝會比較貴,實際上要拿來煮雞湯最終也是希望乾干貝能變鬆成絲,總覺得有些浪費了呢!(乾干貝絲可去迪化街或南門市場買唷!若去南門市場的話還能順便買萬有全的金華火腿!) 2. 米酒依個人喜好決定是否添加唷!
  • 2
    Step 2. 將金華火腿放入滾水煮10分鐘後撈起 (這鍋水不需要保留唷!)
  • 3
    Step 3. 將乾干貝絲泡水,和金華火腿一同放入電鍋,鍋內加入1杯水蒸 (約20分鐘)
  • 4
    Step 4. 將蒸好的乾干貝絲和金華火腿,連同薑片、全雞放入鍋內,加入1500ml的水 (看鍋子大小而定,這邊採用的是Le Creuset 22cm鑄鐵圓鍋)
  • 5
    Step 5. 先以大火將水煮滾後,轉中小火蓋鍋蓋燉煮1小時,即可關火開蓋
  • 6
    Step 6. 盛碗完工! (OS:天啊!!!看這濃郁的湯汁!!!)
2017/07/28 發表 9,545 瀏覽
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討論共 3 則

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金華火腿沒有沒關係嗎?

8 months ago
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請問這款鑄鐵鍋可以開大火嗎?

10 months ago
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請問乾干貝絲是要泡冷水還是熱水?生水還是煮沸過的水?

a year ago
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作者回應

我是泡冷的過濾水喔!

a year ago