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灶頭鑊尾
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美式烤全雞

美式烤全雞

描述

狠下心買了烤箱,先試做Roast Chicken。雖然烤全雞很美,但去骨雞腿排更容易烤熟,也較容易入味。

🥔用雞油烤至焦脆的帶皮馬鈴薯當然是最受歡迎的蔬菜,其他像是蘆筍等常見的西餐蔬菜都可以試著這樣烤。

🦃相關食譜:「坦都里烤雞(簡易版)」、「手工披薩(氣炸鍋)」、「簡易焗烤義大利麵」

8 說讚

時間

120 分鐘

食材

[香料油]
[蔬菜]
看全部食材 

步驟

  • 雞頭與脖子剁下,內臟取出留作他用,屁股切去不用

    雞頭與脖子剁下,內臟取出留作他用,屁股切去不用

  • 輕輕把翅膀往上折,雞腳塞進腹中(可以請肉販幫忙)

    輕輕把翅膀往上折,雞腳塞進腹中(可以請肉販幫忙)

  • 把蒜球橫剖(或剝成蒜仁),檸檬戳孔(或剖半)

    球橫剖(或剝成仁),檸檬戳孔(或剖半)

  • 黑胡椒磨碎,與香料調勻

    胡椒磨碎,與香料調勻

  • 雞隻裡外抹上香料油,剩餘香料油倒入腹中;蒜球、檸檬等也塞入腹中

    雞隻裡外抹上香料油,剩餘香料油倒入腹中;球、檸檬等也塞入腹中

  • ❶取小刀從頸部往內戳,再用矽膠刮刀把雞皮與雞胸分開,塞入奶油塊。

❷表皮抹上糖漿或蜂蜜。

    ❶取小刀從頸部往內戳,再用矽膠刮刀把雞皮與雞胸分開,塞入奶油塊。 ❷表皮抹上糖漿或蜂蜜。

  • 烤盤鋪上烘焙紙,蔬菜切塊/薄片並調味

    烤盤鋪上烘焙紙,蔬菜切塊/薄片並調味

  • 方法❶全雞用肉串、肉叉固定後,底下放置蔬菜烤盤,烤雞模式220℃烤90分鐘,以竹籤戳入肉厚處(如大腿)檢查是否有血水

    方法❶全雞用肉串、肉叉固定後,底下放置蔬菜烤盤,烤雞模式220℃烤90分鐘,以竹籤戳入肉厚處(如大腿)檢查是否有血水

  • 方法❷把全雞放在蔬菜盤上,上下火220℃烤90分鐘,期間取出翻面(前30分鐘可先用鋁箔紙蓋住雞身,避免過焦)

    方法❷把全雞放在蔬菜盤上,上下火220℃烤90分鐘,期間取出翻面(前30分鐘可先用鋁箔紙蓋住雞身,避免過焦)

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灶頭鑊尾 2,015 食譜 5,079 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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