♫【台灣味紅燒牛雜麵】飄香一條巷
描述
美魔女XJolyn最愛吃的麵食之一牛肉麵，但但往往自行料理牛腱／牛腩成本較高，其實牛雜做出來有同等湯頭，但價格超親民唷～
∩＿∩ 【牛雜麵】，軟嫩好入口的牛雜＋味道香香微辣的湯頭＋咕溜的麵條，哇～～～幸福ＮＥ～不能放過的好味道，一起來做這道料理啦！.
食材
主食材
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1盒527g(大潤發)
看全部食材
步驟
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加入6大匙豆瓣醬(我選的是辣度1的辣豆瓣)炒香
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加入牛雜一起拌炒5分鐘,順帶加入米酒/蒜泥一起拌炒
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加入1100CC的水 & 牛肉滷包一起燉煮 ,順帶加入6大匙醬油後,採來回煮滾置涼2-3次,即可軟嫩入味..完成. 可順便先將湯汁過濾出(去除滷材的雜質)
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將150CC的牛雜湯頭+200CC的高湯煮滾倒入碗中備用
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再備一鍋水滾後置入麵條/小白菜燙熟撈出至碗中
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再加入4-5片軟嫩牛雜
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灑上蔥花,..即可上桌囉.
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看那軟嫩入味的牛雜,味道一點也不輸牛腱OR牛腩
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有空不妨試作...很簡單唷.^O^/
小撇步
【美魔女xJolyn】say：
1.這是可以做出1500CC的湯頭(含肉重)--總成本約130元，
2.加上麵條後，可做成4碗牛雜麵，平均一碗約45元
3.嗜辣可再自行加辣椒,這個是一般人可接受的紅燒口味YO
