炒麵疙瘩

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遺傳了爸爸愛吃麵食,小時候爸爸時常自己做麵疙瘩來吃。自製麵疙瘩的秘訣是泡水,這樣麵疙瘩才會Q彈有嚼勁!

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份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
麵疙瘩
兩人份
香腸(肉類)
兩根
花椰菜
六小朵
白菜
少許
香菇
少許
少許
麵疙瘩材料
麵粉 (約1人份)
150g
鹽巴
2g
適量
調味料
醬油
兩匙
胡椒粉
少許
辣椒粉
少許
鹽巴
少許
  • 1
    將麵粉、鹽巴放入鋼盆,邊加水邊用筷子攪拌成團(用筷子方便不沾手)
  • 2
    成團的麵團倒出用手搓揉約五分鐘
  • 3
    麵團搓成條狀放回鋼盆,加水蓋過麵團,靜置30分鐘以上
  • 4
    滾水加一點鹽巴,將備好的麵疙瘩從拿出,會有點軟Q,撕成麵疙瘩狀下水煮。
  • 5
    泡過水的麵疙瘩麵團非常有延展性和彈性,煮熟後瀝水加點橄欖油以防沾黏
  • 6
    大蒜入鍋爆香,加入香腸拌炒
  • 7
    蔬菜類加入拌炒後,下調味料
  • 8
    加入麵疙瘩拌炒後即是美味的炒麵疙瘩!
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2017/05/18 發表 4,915 瀏覽
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討論共 3 則

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請問麵團可以泡多久?想提前下午有空先準備麵團,傍晚再使用

9 months ago
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作者回應

可以喔~~ 放在冰箱裡就好了^^

9 months ago
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謝謝您

10 months ago
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請問麵粉是中筋嗎?

10 months ago
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作者回應

是中筋沒錯喔~ 高筋也可以!

10 months ago