清蒸豉汁干貝

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食材

生干貝 10顆
豆豉 8公克
青蔥 半支
3~5片
蒜頭 2瓣
辣椒 1支
生抽壺底油 10毫升
砂糖 3公克
米酒 適量
香菜 適量
  • 1將生干貝放置於室溫自然退冰後以紙巾擦乾水分。
  • 2青蔥、薑、蒜頭、辣椒切末,加入生抽、砂糖、米酒做成醬料備用。
  • 3豆豉爆香,並同時以湯匙將豆豉壓成泥狀,完成後關火。
  • 4將[作法3]完成的豆豉泥,與作法2的醬料和干貝,用手輕抓混合拌勻。
  • 5將[作法4]材料放入蒸鍋蒸2分30秒後關火,再悶3分鐘,放上香菜裝飾即完成。
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2017/08/07 發表 295 瀏覽

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