清蒸豉汁干貝

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食材
生干貝
10顆
豆豉
8公克
青蔥
半支
3~5片
蒜頭
2瓣
辣椒
1支
生抽壺底油
10毫升
砂糖
3公克
米酒
適量
香菜
適量
  • 1
    將生干貝放置於室溫自然退冰後以紙巾擦乾水分。
  • 2
    青蔥、薑、蒜頭、辣椒切末,加入生抽、砂糖、米酒做成醬料備用。
  • 3
    豆豉爆香,並同時以湯匙將豆豉壓成泥狀,完成後關火。
  • 4
    將[作法3]完成的豆豉泥,與作法2的醬料和干貝,用手輕抓混合拌勻。
  • 5
    將[作法4]材料放入蒸鍋蒸2分30秒後關火,再悶3分鐘,放上香菜裝飾即完成。
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2017/08/07 發表 357 瀏覽
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