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炎炎夏日,不想出門買菜,就利用冰箱冷涷保存肉餡,不用退冰馬上調理,再用酸甜糖醋調味,下飯開胃,當便當菜或是一道夏日主菜都美味滿點!!

份量
3 人份
食材
雞肉排肉餡
分組1
糖醋醬汁
分組2
其他
分組3
分組1
雞絞肉
200公克
葱花
兩根量
1顆
1大匙
0.5小匙
分組2
蕃茄醬
1大匙
醬油膏
1大匙
3大匙
1小匙
1小匙
分組3
太白粉
適量
沙拉油
2小匙
葱花、芝蔴粒
適量
  • 1
    製作雞肉排塊: 把A材料全部放在大碗裡充分混合均勻。拿出一平盤(我用小烤箱的烤板),舖上保鮮膜,然後把雞絞肉餡平舖在保鮮膜上,上面再舖一層保鮮膜,隔著保鮮膜用手掌壓平肉餡。
  • 2
    然後用筷子壓出溝痕(這樣冷涷後容易直接掰開,方便取出想做的量)。壓好之後,連同金屬盤放入保存袋中,平放入冰涷庫)。
  • 3
    冷涷好的雞肉排餡
  • 4
    正式製作糖醋雞肉排: 把冷涷好的雞排一塊一塊掰開,表面沾薄薄的太白粉。 平底鍋放入2小匙的沙拉油熱鍋,將雞肉排(不用退冰)一塊一塊平均放入煎鍋中,用中火煎到底面上色之後翻面,蓋上鍋蓋悶煎約3分鐘。
  • 5
    打開鍋蓋,放入B的糖醋醬汁材料,搖一下鍋身,再蓋上鍋蓋悶煮3分鐘。
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  • 6
    打開鍋蓋後,稍微收乾醬汁即可盛盤,撒上C的芝蔴粒和葱花享用。
  • 7
    一道香噴噴、誘人食欲的雞肉主菜就完成了喔。 同樣的手法也可以運用在豬肉上,用豬絞肉代替也可以喔。 只要有把這樣的肉排餡塊冷涷起來,隨時都可以做菜,不用忙著跑去買菜了。 除了香煎之外,也可以煮湯喔,都不用退冰,直接調理即可,真是非常方便。
2017/07/26 發表 1.7 萬 瀏覽
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