糖醋雞肉

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描述

糖醋醬比例 糖 醋 番茄醬 水為 1:1:1:1, 雞胸肉切成片狀, 加入醃料, 裹上地瓜粉, 炸至表面金黃, 再混合酸甜的糖醋醬, 是道大人小孩都喜歡的下飯料理, 有機會妳也來試試吧~^^
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食材

醃料
1大匙
1大匙
糖醋醬
3大匙
3大匙
3大匙
3大匙

步驟

  • 準備材料

    準備材料

  • 雞胸肉逆紋斜切

    雞胸肉逆紋斜切

  • 尾端較薄, 留一部份從中間切段, 切成前後均薄的片狀

    尾端較薄, 留一部份從中間切段, 切成前後均薄的片狀

  • 雞肉加入[醃料]拌至吸收

    雞肉加入醃料拌至吸收

  • 取一塑膠袋, 倒入地瓜粉、作法4 混勻

    取一塑膠袋, 倒入地瓜粉、作法4 混勻

  • 倒出靜置待反潮 (表面無粉狀, 入鍋較不易脫落)

    倒出靜置待反潮 (表面無粉狀, 入鍋較不易脫落)

  • 煮一鍋油, 待油溫升高, 放入肉片, 炸至表面定型上色

    煮一鍋油, 待油溫升高, 放入肉片, 炸至表面定型上色

  • 取出瀝掉多餘油脂

    取出瀝掉多餘油脂

  • 另取一炒鍋, 加入[糖醋醬]小火煮勻

    另取一炒鍋, 加入糖醋醬小火煮勻

  • 加入肉片及洋蔥翻炒均勻沾裹醬汁, 亦可將醬汁淋在雞肉上, 兩種吃法, 隨喜~

    加入肉片及洋蔥翻炒均勻沾裹醬汁, 亦可將醬汁淋在雞肉上, 兩種吃法, 隨喜~

  • 酸甜風味, 大人小孩都喜歡~

    酸甜風味, 大人小孩都喜歡~

小撇步

關於作法7:
1.入鍋後不急著翻面, 待表面定型再翻, 可避免脫粉
2.油溫可以高些, 主要是將表面炸上色, 雞肉因為切成片狀, 利用餘溫即可熟透)
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留言

共 1 則
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  • 蕭予瑄
    蕭予瑄

    想請問為什麼我做出來的炸雞都完全沒有粉狀而是汁呢

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