清燙菠菜黑芝麻醬
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夏天太熱食慾不振，簡單的水燙青菜加上特調的黑芝麻醬，既品嚐蔬菜清甜原味，香味迷人的芝麻醬養生又促進食慾，實在是適合盛夏的料理。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
8
人份
時間
20
分鐘
食材
菠菜
1把
◎黑芝麻醬汁
無糖黑芝麻醬
2.5大匙
日式柴魚醬油
1小匙
醬油
0.5小匙
水
0.5小匙
味醂
1大匙
糖
0.5小匙
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1煮滾一鍋水，加1小匙鹽，將去根洗淨的菠菜燙過，撈起備用。 將黑芝麻醬汁的材料放入容器，調勻即是黑芝麻醬汁，放冰箱冷藏可以保存約2-3天。 -
2將燙好的菠菜頭尾兩邊平均分配，放置在壽司的竹捲上。
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3將竹捲捲起，稍微用力擠出多餘水分。這樣既不會弄壞菠菜，也可塑出漂亮的菜型。這次因為是要小盤裝，所以一次只捲一些，如果要上整大盤，可以一次捲多一些菜，再擺盤上菜。壓好成型的菠菜也可以先放盒子冷藏保存，等要上菜時再與醬汁結合。
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4切段擺盤，淋上黑芝麻醬汁，灑上一些白芝麻粒。
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5也可以擺成直立型的。
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6黑芝麻醬汁芝麻香味豐富，風味些微鹹微甜，拌上燙菠菜非常好吃，跟一旁的東坡肉也是很搭。
小撇步
除了菠菜，像小松、奶油白菜、塔菇菜、蘆筍水燙後與黑芝麻醬都很搭。
也有人在黑芝麻醬中加一些味噌，是有不同的風味，喜歡在味蕾上冒險的人可以試試。