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野犬
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清燙菠菜黑芝麻醬

清燙菠菜黑芝麻醬

描述

夏天太熱食慾不振,簡單的水燙青菜加上特調的黑芝麻醬,既品嚐蔬菜清甜原味,香味迷人的芝麻醬養生又促進食慾,實在是適合盛夏的料理。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

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份量

8 人份

時間

20 分鐘

食材

◎黑芝麻醬汁

步驟

  • 煮滾一鍋水,加1小匙鹽,將去根洗淨的菠菜燙過,撈起備用。 將黑芝麻醬汁的材料放入容器,調勻即是黑芝麻醬汁,放冰箱冷藏可以保存約2-3天。

    煮滾一鍋水,加1小匙鹽,將去根洗淨的菠菜燙過,撈起備用。 將黑芝麻醬汁的材料放入容器,調勻即是黑芝麻醬汁,放冰箱冷藏可以保存約2-3天。

  • 將燙好的菠菜頭尾兩邊平均分配,放置在壽司的竹捲上。

    將燙好的菠菜頭尾兩邊平均分配,放置在壽司的竹捲上。

  • 將竹捲捲起,稍微用力擠出多餘水分。這樣既不會弄壞菠菜,也可塑出漂亮的菜型。這次因為是要小盤裝,所以一次只捲一些,如果要上整大盤,可以一次捲多一些菜,再擺盤上菜。壓好成型的菠菜也可以先放盒子冷藏保存,等要上菜時再與醬汁結合。

    將竹捲捲起,稍微用力擠出多餘水分。這樣既不會弄壞菠菜,也可塑出漂亮的菜型。這次因為是要小盤裝,所以一次只捲一些,如果要上整大盤,可以一次捲多一些菜,再擺盤上菜。壓好成型的菠菜也可以先放盒子冷藏保存,等要上菜時再與醬汁結合。

  • 切段擺盤,淋上黑芝麻醬汁,灑上一些白芝麻粒。

    切段擺盤,淋上黑芝麻醬汁,灑上一些白芝麻粒。

  • 也可以擺成直立型的。

    也可以擺成直立型的。

  • 黑芝麻醬汁芝麻香味豐富,風味些微鹹微甜,拌上燙菠菜非常好吃,跟一旁的東坡肉也是很搭。

    芝麻醬汁芝麻香味豐富,風味些微鹹微甜,拌上燙菠菜非常好吃,跟一旁的東坡肉也是很搭。

小撇步

除了菠菜,像小松、奶油白菜、塔菇菜、蘆筍水燙後與黑芝麻醬都很搭。
也有人在黑芝麻醬中加一些味噌,是有不同的風味,喜歡在味蕾上冒險的人可以試試。

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野犬 738 食譜 4,814 粉絲

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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